维生素含量最高的植物

时间：2025-10-28 13:32:00 来源：说植物网

　　维生素是维持人体正常生理功能的关键营养素，涵盖维生素C、维生素A、维生素E等多个类别，而植物是这些维生素的优质天然载体。生活中，不少人想通过食用植物高效补充维生素，却困惑“哪种植物维生素含量最高”。其实不同维生素对应的高含量植物不同，不存在单一“含量最高”的植物，需按维生素类别筛选，下面详细介绍各类维生素含量突出的植物。

　　维生素含量最高的植物？

　　1.维生素C含量最高：针叶樱桃，天然“维C之王”

　　针叶樱桃是公认的维生素C含量最高的植物之一：

　　含量数据：每100克新鲜针叶樱桃果肉含维生素C 1677毫克，是普通橙子的24倍、柠檬的35倍，且富含维生素C稳定因子，能减少维生素C流失；

　　特点与食用：原产于热带美洲，果实小巧（直径1-2厘米），口感偏酸，鲜食较少，多加工成针叶樱桃粉、果汁或补充剂，适合需要快速补充维生素C的人群。

　　2.维生素A（β-胡萝卜素）含量最高：胡萝卜，经典高维A植物

　　胡萝卜中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，含量在常见蔬菜中名列前茅：

　　含量数据：每100克胡萝卜含β-胡萝卜素约4130微克，相当于413微克维生素A，远超菠菜（937微克/100克）、南瓜（1480微克/100克）；

　　特点与食用：β-胡萝卜素是脂溶性的，建议将胡萝卜炒食或炖汤，搭配少量油脂，更利于吸收，日常适量食用可保护视力、维持皮肤健康。

　　3.维生素E含量最高：小麦胚芽，植物界“维E浓缩库”

　　小麦胚芽的维生素E含量在植物中极具优势，且形式易被人体吸收：

　　含量数据：每100克小麦胚芽含维生素E约26.6毫克，远超葵花籽（34.5毫克/100克为种子，小麦胚芽为种子核心部位，单位重量含量更集中），且富含α、β、γ多种生育酚，营养更全面；

　　特点与食用：可直接冲泡牛奶、豆浆，或添加到粥、沙拉中，口感清淡无异味，适合日常膳食补充，需注意密封保存，避免氧化变质。

　　想通过植物同时补充多种维生素哪种植物性价比最高？

　　菠菜是“综合维生素宝库”，性价比极高：①富含维生素C（28毫克/100克）、维生素A（937微克/100克β-胡萝卜素）、维生素K（482微克/100克），还含叶酸、铁等营养素；②价格亲民，四季常见，可凉拌、清炒、做汤，烹饪方式多样，适合日常均衡补充维生素，尤其适合素食者。

　　植物中的维生素会因烹饪流失吗？

　　部分维生素（如维生素C）易因烹饪流失，可通过3点减少：①缩短烹饪时间：维生素C不耐高温，蔬菜建议快炒（如菠菜炒1-2分钟）或焯水后凉拌，焯水时间控制在30秒内；②避免过度清洗：维生素C易溶于水，清洗时不要长时间浸泡，流水快速冲洗即可；③保留汤汁：煮蔬菜的汤汁中含有溶解的维生素，可用来做汤或浇在米饭上，减少浪费。