红茶和绿茶的区别

　　红茶和绿茶都是生活中常见的茶的品种，它们的区别主要有：

　　首先是制作工艺不同。红茶属于全发酵茶，“发酵”是其制作中最关键的环节;绿茶则属于不发酵茶，不需要经过发酵，绿茶制作的关键步骤在于“杀青”。

　　其次这两种茶当中所含的物质也不同。由于红茶经过了渥堆发酵的处理，所以里面的茶多酚和茶碱等物质含量大幅减少，但同时也生成了类似于茶黄素和茶红素等全新的物质。而绿茶则最大限度地保留了茶叶本身的茶多酚、儿茶素、咖啡碱等天然物质。此外，红茶和绿茶的口感不一样，红茶茶香浓烈、口感醇厚，绿茶则相对清淡，味道淡而不寡。

　　除此之外，红茶和绿茶在外观以及冲泡时间上也有很大的区别。绿茶色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。红茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。绿茶一般要用80度左右的沸水冲泡，红茶则需要用90—100度的沸水冲泡。