绿茶可分为哪四种类型

时间：2024-04-30 14:58:00 来源：说植物网

　　绿茶按照不同的分类标准，可以划分为多种类型。但按照杀青方式及干燥工艺的不同，绿茶主要可以分为以下四种类型。

　　绿茶的四种分类

　　1.蒸青绿茶：采用蒸汽杀青方式制成。这种绿茶的加工基本工序包括贮青、蒸青、脱水、粗揉、揉捻、中揉、精揉、烘干等。蒸青绿茶最大的特点是蒸青工艺，通过高温水蒸汽来钝化鲜叶中酶的活性，保证茶叶的新鲜品质，形成干茶色泽深绿、茶汤浅绿和茶底青绿的“三绿”的品质特征。常见的蒸青绿茶有恩施玉露等。

　　2.炒青绿茶：干燥以炒为主，可分为手工制作（锅炒）与机械制作（滚筒）。这种绿茶因其独特的炒制工艺，使得茶叶在炒制过程中能够充分散发出香气，形成独特的品质特征。常见的炒青绿茶有西湖龙井、碧螺春等。

　　3.烘青绿茶：干燥以烘干为主，按原料老嫩分普通烘青和特种烘青两类。烘青绿茶在烘干过程中，茶叶中的水分被逐渐蒸发，茶叶的香气也逐渐显露出来，形成独特的品质风格。常见的烘青绿茶有黄山毛峰、六安瓜片等。

　　4.晒青绿茶：鲜叶经杀青、揉捻后在日光下晒干制得。晒青绿茶具有独特的日晒气味，滋味浓醇，耐冲泡，汤色黄绿明亮，叶底肥硕。晒青绿茶除部分以散茶形式饮用外，主要用来加工紧压茶，如普洱茶（生茶）、沱茶、砖茶等。常见的晒青绿茶有滇青等。

　　哪种绿茶最好喝

　　西湖龙井：为中国十大名茶之首，西湖龙井以其色泽翠绿、香气浓郁、滋味鲜爽、汤色明亮而著称。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，历史悠久，品质优异。

　　碧螺春：碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，是中国十大名茶之一。碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津。

　　黄山毛峰：产于安徽省黄山（徽州）一带，是中国十大名茶之一。黄山毛峰茶形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。

　　六安瓜片：六安瓜片是国家级历史名茶，中国十大经典绿茶之一。六安瓜片是一种片状烘青绿茶，因产自安徽省六安市大别山一带，且茶叶外形似瓜子而得名。其色、香、味、形俱佳，外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，状似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。

　　信阳毛尖：信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。是中国十大名茶之一，河南省著名特产之一。主要产地在信阳市浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县。信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。