口蘑

菌盖较大而厚，初期半球形，边缘内卷，平爬，直径5-12厘米，表面稍黏，浅红褐色或黄褐色，盖缘色浅，有细小鳞片；菌肉污白色，伤处色变暗；菌褶较密而窄，弯生，不等长，白色，成熟后微呈红褐色；菌柄长3-8厘米，粗1-3厘米，直立，中生，白色，后期微呈红褐色，基部稍膨大，泡子无色，卵圆或近球形，表面光滑，5.6-8微米×3-5.6微米，孢子印白色。

夏秋季在草原上群生，常形成蘑菇圈。产于河北、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等地。因为这种蘑菇通常运到张家口市加工，再销往内地，故称口蘑。主要产地锡盟的东乌旗、西乌旗和阿巴嘎旗、呼伦贝尔市、通辽等草原地区。

一、培菌场地 栽培口蘑的产地有很多的选择。比如菇房或者是大田等，如果是是大田里进行种植的话，最好是搭建大棚，这样对于以后的管理更加方便，在大棚建设好以后，就要进行消毒，田间要起好水沟，做好畦地，形成菌床。这样会方便后期的种植，最好是醉成龟背形状的菌床，方便水分的控制。 二、养料配制 口蘑的养料通常是以稻草或者是麦草为主，占所有养料的百分之九十左右，其余的就是石灰、磷肥、石膏、牛粪羊粪、石膏以及复合肥和尿素等，我们可以按照一定的比例进行加水配制把养料堆放在一起，并且不停的进行搅拌，一个星期左右搅拌一次，让养料可以充分的进行发酵，发酵的时间需要一个月左右，这样发酵的养料，质量才比较好。 三、辅料接种 养料在进行铺料之前，需要进行消毒杀菌，避免其他的病虫害以及杂菌影响发菌情况等到养料消完毒以后，可以按照厚度为二十厘米左右进行铺料。养料的疏松程度一定要保持，在养料铺好以后，就可以进行接种，种菌要均匀的放在养料上，然后再覆盖上一层三厘米左右的养料就可以了。 四、发菌管理 我们要在接种以后的三四天后在出菌床上覆盖一层薄膜，但是四五天左右就要通气一次，而且出菇大棚里的温度也要控制好，最好温度保持在十二度到二十八度之间，空气里的湿度也要保持在百分之六十到百分之九十之间。正常情况下，两个星期左右就会生长出菌丝体，当大部分的菌丝体开始蔓延的时候，我就需要进行覆土的工作了。 五、出菇管理 覆土以后的二十天左右，菌丝体就可以生长的比较健壮了，我们在这个期间，为了可以提高出菇的速度，一定要合理的进行浇水，要保证空气里湿度要保持的百分之九十六左右，还要把大棚的天窗同时打开，空气可以更好的流通，一定要经常保持空气的流通，大约七八天左右，就会慢慢的出菇。我们为了加快口蘑的生长速递，可以在这时再次进行喷水。

口蘑色白肉厚，味道鲜美，口感细腻软滑，十分适口，是人们最喜爱的蘑菇之一。口蘑中含有多种微量元素与膳食纤维，尤其是微量元素硒的含量较高，具有美容减肥、保护肝脏等功效。

1、植被；口蘑的主要产区，其植被是以多年生草本植物为主，如羊草属的羊草，针茅属的贝加尔针茅、羊茅以及冰草等，豆科植物有紫云英，紫花苜宿、车轴草等，以上的植物都可以适应草原寒冷干燥的生态气候； 2、土壤；发生在河北北部草原以及内蒙古锡林格勒草原的口蘑，土壤肥沃、有机质含量十分丰富，土壤为半干旱地区高原栗钙土，而是发生在内蒙古呼伦贝尔草原的口蘑，土壤类型为沙质黑钙土，土壤ph值在5.7至7.2，地表牧草枯枝层厚度三至5cm，腐殖质层厚约30至40cm，植物根系集中在25cm左右； 3、气候；口蘑主要产区气候寒冷、降雨量少。而又集中，出菇期昼夜温差大，如锡林格勒草原年平均气温1.4度。无霜期117天，一月份平均气温负40度；年降水量在300至400mm，多集中在7至9月份，在这三个月降水量占全年的70%左右，平均气温在17℃左右，这样的环境条件适宜子实体发生和生长；8月份是口蘑的盛产期，预计的温度在10℃左右，中午的温度在25℃左右，昼夜温差相差15度，这样有利于口蘑子实体发育；

1、美容减肥：口蘑属于低脂食品，一般品种的口蘑脂肪含量仅为干重的4.4％，并且富含大量膳食纤维，具有防止便秘、促进排毒的作用，对于美容减肥具有一定功效。 2、保护肝脏：口蘑中富含微量元素硒，可以帮助血中谷胱甘肽过氧化酶的活性增加，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，减缓血清和肝脏中胆固醇的上升，对肝脏具有一定的保护作用。

口蘑又被称为白磨，口蘑含有较多的营养物质，包括碳水化合物、蛋白质、B族的多种维生素、维生素E、维生素D、硒、镁、锌、钙等多种微量元素，还含有膳食纤维、脂肪等。 口蘑中含有的营养物质，不仅可以为机体提供日常活动所必须的能量以及热量的需求，还可以对一些疾病的治疗起到很好的食疗作用。

其防治方法是:加强通风、降温、减小湿度,严重者需把接种层发绿部分翻开去掉,重新播种,也称补种。