鹿茸菇

鹿茸菇是一种味道鲜美的食用菌，学名珊瑚菌，子实体直立，向上分叉成丛生的细枝，肉质，一般高数厘米至10余厘米，状如扫帚或珊瑚，又像幼小的鹿角，故名。鹿茸菇中含有丰富的蛋白质，维生素和其它营养成份。经烹调后，脆松适度，味道可口，如配上猪、鸡肉共炒，则食味更加鲜美，胜过鸡、鸭、鱼、肉单作的荤菜。山区适于鹿茸菇生长。可炖茸芝补肾养肝汤，有护肝解毒、补肾益精、强筋骨、抗衰老的功能。

形态特征

            鹿茸菇呈扁半球形，灰白色至灰黄色，光滑，不粘，边缘平滑且初期内卷，后伸展呈不规则波状瓣裂。菌肉白色，中部厚。菌褶白色，稍密至稠密，直生至延生，不等长。菌柄近柱形或稍扁。          

分布范围

野生鹿茸菇产地在西藏，现在是伏牛山地区非常出名的土特产，主要产地是河南的“西峡”县。此外河南省三门峡卢氏县也有产，也是较出名的，在建国前，卢氏鹿茸菇以产量多，质量好，在全国非常出名。现在鹿茸菇很多地区都有人工种植，如江苏、云南、福建、广东等。

栽培技术

            1、培养基调制采用杉木屑和玉米芯培养基材，如果木屑难以找到的话，就可以用杨树木屑取代杉木屑，然后培养基营养源，一般建议使用麸皮、玉米糠、增收剂进行合理搭配，为栽培鹿茸菇做好准备，可以缩短生长周期，提高产量。
2、回流空气的污染控制放冷过程因栽培瓶倒吸室内含杂菌的冷空气，而导致已杀菌的培养基被再次污染，称作回流污染或吸入污染，应防止发生。所以要注意出锅温度保持在80℃以上，并安装除尘过滤装置，采用喷洒消毒方式消毒。
3、初期培养管理培养开始至菌丝蔓延结束为40～50天，这个时候要控制室内温度在20～23℃，合理的控制湿度和二氧化碳浓度，为了防止有害菌混入，需要在菌种接种是减少空隙，接种后10天内须防止强风，在室温下进行驯化处理后再使用。
4、催蕾及出菇管理鹿茸菇比较适宜的出菇温度为14～22℃，然后搔菌倒立出芽，出芽管理温度在16～18℃，合理的控制二氧化碳浓度和光照，培养12天之后，一个月后进行采收。采收前5天，尽量不要加大湿，采收前3天，尽量不加湿，采收的湿度很重要，这样可以很好的提高鹿茸菇的品质。          

主要价值

鹿茸菇作为一种菌类食材，具有丰富的营养价值。

生长习性

鹿茸菇生长在樟树或樟科植物的树干上，其菌盖呈扇形或肾形，表面呈暗褐色或红褐色，肉质软而脆。鹿茸菇的菌丝体呈白色或浅黄色，具有很强的生长能力。

功效作用

1、防癌：鹿茸菇中含有多种天然抗癌成分，尤其是天然多糖，这种成分可防止发生癌变。也有丰富的微量元素磷，被人体吸收后可抑制致癌物质生成，有助于降低癌症发生率。2、预防高血压：适量食用鹿茸菇还可预防高血压，鹿茸菇中含有丰富芦丁和天然抗氧化成分，被人体吸收后可以增强活性。减少不良物质对心血管系统产生的不良影响，具有稳定血压的功效，可预防高血压发生。3、增强抗过敏能力：鹿茸菇中含有丰富的营养元素，有效调节身体免疫力。其中一部分活性成分可降低人体的敏感性，减少过敏原对身体造成的伤害，提高抗敏力。

营养成分

鹿茸菇含有高达18种氨基酸，这些氨基酸是身体合成蛋白质的基础，对维持人体正常运作至关重要。而且，鹿茸菇中脂肪含量很低，非常适合注重减脂或控制脂肪摄入的人群。值得一提的是，鹿茸菇还富含多种微量元素，如锌、铁、硒等，这些元素对人体的免疫系统、血液循环和新陈代谢都有着重要的调节作用。

病虫防治

1、利用各种病害彻底杀灭菇棚；在真菌生长和出菇期间，每隔5天左右喷洒一次杀菌药物。在生产中，白冰地特拉克和蘑菇沙冰灵可以交替使用。
2、已被污染的菇棚，打开所有通风口和进出口，加强通风；同时，把所有的病都喷的无影无踪，然后对污染的菌包进行处理。
3、斑点污染：要注射100倍的小木王溶液才能杀死。如果杂菌的孢子系统是从基料上萌发出来的，要把浓度提高到50倍左右，将针尖深深插入，使药液由内向外渗出，杀灭效果可达100%。注意针的进针点要在污斑上方，斜插注射后污斑要紧贴地面。