金顶侧耳

子实体一般中等大。菌盖草黄色至鲜黄色,光滑,漏斗形,边缘内卷,直径3-10厘米。菌肉白色,菌褶白色,密,延生,不等长。菌柄偏生,白色,内实,长2-10厘米,粗0.5-1.5厘米,往往基部相连。

主要分布于中国云南,河北,黑龙江,四川等野生榆黄蘑主要生长于桦树,榆树等阔叶枯树庄上,含有多种维生素,蛋白质和矿物质,其中氨基酸的含量尤为丰富,且必须氨基酸含量高,是高营养低热量食物。

1、装袋接种，摊开料堆，调培养料pH为7～8，即可装袋接种，方法与平菇等相同。发菌管理，发菌场所温度不要超过25℃，空气相对湿度以60%～70%为好，同时要注意遮光及通风换气。棚温要控制在28℃以下，超过28℃要注意散堆降温或通风降温。 2、发菌一周后，检查菌丝萌发情况。若发现菌丝不萌发应补种；若发现少量杂菌感染，应加强发菌室通风降温，控制或抑制杂菌发展。若温度过低，还需保温、升温，保证菌丝正常生长发育。一般25～30天菌丝即可长满全袋。 3、出菇管理菌丝长满袋后，再维持3～7天，即可进行出菇管理。生产中多采用菌墙出菇管理，菌墙的码垛方法与平菇相同。菌墙筑好后墙顶灌水，菇房(棚)温度保持在15～20℃，空气湿度85%～95%。

金顶侧耳是食药两用菌物，既具有味道鲜美、香味浓郁、营养丰富的食用价值，又具有滋补强身的药用价值。不但被中国人所喜爱，而且在国际市场较为抢手。

1.温度。榆黄蘑的菌丝体在7~32℃条件下,能够生长,最适宜温度是,23~27℃。▪子实体在10~28℃条件下形成,并能正常生长。最适合生长温是15~25℃。 2.湿度。土壤湿度在60~70%之间,空间相对湿度80%左右,菌丝体可正常生长。▪子实体生长阶段,空间相对湿度需达到85~90%。

1、保肝护肾：榆黄蘑干品中含有蛋氨酸，这种蛋氨酸能够帮助分解脂肪，具有保肝护肾的功效。因此，榆黄蘑能预防脂肪肝、心血管疾病和肾脏疾病的发生。 2、健脑：榆黄蘑含有人体必需氨基酸中的苯丙氨酸，苯丙氨酸有改善记忆力及提高思维敏捷度的作用。另外，榆黄蘑的黏液中还含有一种核酸，这种核酸有健脑的作用。

金顶侧耳的营养成分很高，含有大量蛋白质、脂肪、糖类和矿物质，以及多种维生素和增鲜剂谷氨酸钠等有机物质。金顶侧耳还富含17种氨基酸，其中含人体必须的8种氨基酸，尤其是谷氨酸含量与菇类含量最高的草菇相同，并含有丰富的钾、钠、钙、铁、锌、磷、镁、锰、铜等元素，以及维生素C、烟酸、泛酸等。是不可多得的珍贵食药用菌。

（1）褐腐病：低温条件时一般不发病，20℃以上发病迅速而且危害较大，子实体菌柄基部一旦出现绵毛状菌丝，很快可使病菇呈水渍状、变褐、死亡；幼菇感病时，使得菌盖小或无菌盖，感病后期有褐色液体渗出，继之菇体腐烂。防治措施：菌袋进棚前，使用百病去无踪溶液进行地毯式用药，密闭并暴晒菇棚，老菇棚2天后再次用药；发菌以及出菇阶段，进行药物预防；一旦发病，即应停止喷水，采掉病菇，使用蘑菇杀病灵溶液喷洒病区；发病严重时，首先对棚内进行喷药，然后将菌袋进行药液浸泡处理。 （2）软腐病：典型症状就是料面出现大量白色菌丝，而且发展迅速，感病菇体腐烂。防治措施：停止喷水，降低湿度；清除病菇，清理料面，喷洒百病去无踪溶液；菇棚门口撒施石灰隔离带，并谢绝参观；棚内经常喷洒药物以预防该类病害的发生。 （3）长腿病：典型的生理性病害，主要原因有二： 第一是温度低，15℃以下时，菌柄就会长而粗，延生的菌褶很是明显，并且，菌柄呈现不光滑的弯曲状； 第二，环境供氧量明显不足，二氧化碳浓度高于1%就会出现长菌柄等类问题。防治措施：针对病因，对症下药，只要提高温度和加强通风即可解决，甚至，为了避免内外温差过大而减少通风量时，可采取风扇之类内循环的办法，可有效解决供氧量不足的问题。 虫害： 榆黄菇出菇期间，正是高温或偏高温时节，因此，害虫基数较高，主要有菇蚊、菇蝇、跳虫等常见虫类，使用高效驱虫灵予以预防菇蚊、菇蝇，在门、窗、通风孔处撒布石灰带防止跳虫进入；发现菇蚊成虫可用氯氰菊酯类药物予以杀死，如其幼虫深入料内则用磷化铝予以熏杀。