黄豆芽

芽杆身挺直稍细、芽脚不软,脆嫩、光泽白。

全国各地均有培育。

1、准备黄豆 首先在黄豆选择上一定要以颗粒饱满圆润为主，这样利于黄豆更好发芽。然后根据黄豆数量多少来选择盆用水浸泡黄豆半天左右时间，等待黄豆变为楠圆形就可以了，最后将盆中的水倒掉。 2、盖豆发芽 用一块干净的湿布将黄豆进行全面覆盖，将其摆放在通风透气的地方，几天之后就会看到黄豆发芽。当黄豆基本上已经发芽后，可以将一些没有发芽的黄豆择出来并扔掉。 3、种植方法 根据黄豆发芽数量多少，可以选择合适漏洞的盆。将其黄豆小心翼翼放进入，然后找一个不漏的盆，将其上瞠上一块木板。注意漏盆不要放在下面，也不要堵塞了 4、浇水管理 做好浇水措施，注意每一个豆子都要淋到水。浇水次数越多，豆芽生长越快。当豆芽生长到一定高度的时候，就可以摘下食用了。注意在摘的时候优先找豆芽生得密的地方摘。

食用价值：豆芽营养丰富、口感好，具有较高的食用价值。

黄豆芽不喜欢阳光直射,所以应该选择背阴处,空气流动比较稳定,而且黄豆芽的生长离不开洁净的水源。

1、清热解暑：黄豆芽具有清热明目，补气养血，防止牙龈出血，降低胆固醇等功效，黄豆芽性寒，对于由上火引起的便秘，大便干结，食用黄豆芽可以改善这些情况，但是肠胃不好的人应少食，避免引起腹泻腹痛。 2、降低胆固醇：黄豆芽中所含的维生素E能很好的保护毛细血管，防止动脉粥样硬化，经常食用黄豆芽可以降低胆固醇，防治老年高血压，适合于高血压，高血脂症患者食用。 3、保护皮肤：黄豆芽中维生素B族含量丰富，在维生素B2缺乏的春季，多吃些黄豆芽可以有效的防治维生素B2缺乏症，保证肌肤的健康，常吃黄豆芽预防维生素B2缺乏症，防止脂溢性皮炎，皮肤黏膜损伤等症的发生。 4、美容养颜：黄豆芽中的维生素E可以有效清除体内自由基，达到抗氧化的作用，延缓肌肤的衰老，对面部的雀斑也有一定的淡化作用，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮。

1.蛋白质：黄豆芽中含有丰富的蛋白质，每100克黄豆芽可提供4-5克的蛋白质。 2.维生素：黄豆芽富含多种维生素，特别是维生素C、维生素E和维生素K，其中维生素C的含量较高。 3.矿物质：黄豆芽含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌、硒等。其中，钙的含量较高，有助于骨骼健康。 4.膳食纤维：黄豆芽富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘等肠道问题。

豆芽常见病害 豆芽病害从容器内，豆芽层上的表面，很难观察和判断出现豆芽是否患有病害。怎样在育芽过程中判断豆芽有无病害呢？其方法是：在豆芽育芽浴水过程中，认真细心注意观察浴水从容器中流出时的颜色。若流出水是清白色，证明豆芽生长正常无任何病害；若流出水浑浊，判断豆芽生长不正常，已患有红根病或褐斑病；若流出水浑浊严重可判断豆芽已患熟芽病或根腐病。豆芽病害的症状、病因和防治措施是：应及时扒开豆芽层认真检查，提早采取措施防治。 1、熟芽病（又称烫芋病）初期浴水温度过高或浴水不及时、不均匀。使前期豆芽发红发暗，中后期逐渐加重而腐烂。 2、红根病（又称豆芽感冒病）在育芽浴水过程中，水温忽凉忽热，室内温度忽高忽低，水流忽长忽短，使芽根棕红色，芽茎瘦细无光泽。 3、须根病浴水持续时间太短，间隔时间太长，水温太高，使豆芽茎短根长，须根多。 4、折腰病育芽后期，浴水温度太高，育芽时间过长，豆芽太长，使豆芽两头好，中间烂。 5、根腐病豆芽根部淡褐色灰暗，粗槌形根须。严重时，豆芽根部黑褐色腐烂。病因是浴水中期水温过高或间隔时间过长，容器里面豆芽层内温度急剧增高，减少了豆芽的抗病能力；趋高温形病菌繁殖加快所致。 6、褐斑病褐斑病又称茎斑病褐茎烂病。发病初期，豆芽茎部有紫色水斑点，生长极度缓慢，茎质脆弱。以后逐渐扩大蔓延，变为褐色斑而腐烂。此病属低温形病毒。再育芽初期很难观察出症状。育芽中期以后，日趋严重。发病区一般在靠容器内壁，也就是在豆芽层的外围，病情严重。豆芽内层未曾发现此病，或浴水温度不正常，时冷时热，或豆芽种子本身带菌所致。 豆芽病害的防治措施 1、生产器具、容器和水必须专用 （1）泡豆和预生催芽的容器、淋浇用具、水等，均应是专用，不得它用或与炊具混用。 （2）房屋内不得有油碱等杂物或者过于潮湿，要绝对养成不用手摸试和搅拌冲淋豆芽用水的习惯，特别是摸过烂豆芽的手更要注意，以防病害互相传染。 （3）带有油污的手，必须先用肥皂水洗净后才能进入豆芽坊作业。 （4）水中不慎落入油滴，要用棉花沾取吸附掉；如果油污严重，即不得再使用，而且容器必须清洗消毒干净后，才能再用来盛水，以免豆芽感染杂菌。 2、加强各个环节的消毒灭菌：包括环境空气消毒、器具消毒、水质净化、豆消毒等。 3、不要在冲淋豆芽的水中溶解化肥 （1）豆芽的生长期只有百十个小时，在这样短的时间内，化肥根本溶解不完，人吃后会影响健康，甚至造成中毒。 （2）因为豆芽含铵多，会在细菌的作用下，生成能致癌的亚硝铵、无机铵和磷，它们又都很难消化，常引起头疼、呕吐、腹泻，是人类食管癌和胃癌的主要元凶。 豆芽杀菌消毒剂选择标准 1.需要具有广谱高效的杀菌效果，一种消毒产品就能杀灭细菌、真菌、霉菌等病原微生物； 2.不产生细菌耐药性，以符合长期重复使用的要求； 3.要求是食品级消毒剂，达到食用无害的等级； 4.要求在种植业中有成熟应用。