紫土豆

薯形呈长椭圆形,芽眼较小。果皮呈黑紫色,富有光泽,果肉为深紫色。幼苗直立，株丛繁茂，株型高大，生长势强。株高60厘米，茎粗1.37厘米，茎深紫色，横断面三棱型。主茎发达，分枝较少。叶色深绿，叶柄紫色，花冠紫色，花瓣深紫色。薯体长椭圆形，表皮光滑，呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。薯肉深紫色，致密度紧。外观颜色诱惑力强。淀粉含量13-15%，口感香面品质好。芽眼浅，芽眼数中等。

紫土豆主要分布在四川、云南、贵州等南方省份,其中以四川省的宜宾市峨眉山区最为著名。

1、选地整地，紫土豆是须根作物，块茎膨大，需要选择深厚、疏松，透气性好的*壤种植，种植前，对土壤进行深耕，并施足腐熟农家肥、过磷酸钙尿素、硫酸钾，然后整平地块。 2、选种播种，选择表皮光滑，新鲜，无病虫害，无毒害，块茎大的作为种薯，并对比较大的进行切块处理，切块的刀具要使用高锰酸钾溶液消毒，每隔芽块留有1到2个芽眼，在播种前，需要使用甲基托布津、甲霜灵锰锌和草木灰进行拌种，能够提高其抗病能力。 3、播种前施肥，除草播种前在播种机里放入磷酸二铵作为底肥，每亩30千克，并使用除草剂，用50%的乙草胺兑水进行喷洒，一般播种20天后，苗即可出土，为了保证其苗壮苗，需要及时灌水，对于提高紫土豆苗生长速度很有帮助。 4、采收，待紫土豆茎叶呈现黄色时，紫土豆就成熟了。这个时候进行采收，并按大小分级，分别装入到编织袋中。并进行分批上市出售。紫色马铃薯在国际国内市场上十分走俏，紫色马铃薯既可以做配菜，又可做特色佳肴，还是提取花青素的加工原料，发展前景非常广阔。

食用价值：紫土豆含有大量的淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，可以补充营养、促进消化、宽肠通便、降低血压、美容养颜。 经济价值：紫土豆富含花青素和强抗氧化剂多酚，可保护视力、抗衰老和抑制致癌物，营养价值较高，市场前景好。

紫土豆适合在疏松、通透性好的沙壤土种植；紫土豆适合双行栽培，不宜过密；其在气温超过5℃时就开始萌动，18℃时生长健壮、迅速；现蕾期薯块开始膨大，花期进入快速膨大期，此时应及时摘除花蕾，减少养分消耗，促进薯块发育。

1.健脾利胃：紫土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。 2.宽肠通便：紫土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，延缓肠道疾病的发生。 3.降低血压：紫土豆中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进身体内钠的排出，调节机体酸碱平衡，有降低血压的功效，适合高血压患者食用。

1、黑土豆含热量低，但含大量膳食纤维，使人容易产生饱腹感，有助于减肥。 2、含有大量的蛋白质、膳食纤维，胡萝卜素、钙、铁等多种营养物质；是人体不可缺少的重要元素。 3、含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。 4、每天空腹喝一勺紫土豆汁，然后马上喝一碗生姜红枣水冲鸡蛋茸；可以滋养受伤的胃肠粘膜、也可袪寒、活血。 5、在所有食物中维生素含量种类最多的就是紫色土豆，它的含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。

要注意防治马铃薯黑腐病、晚疫病、菌核病等病毒和各种害虫的侵害。