奉化芋艿头

芋头近球型,外表棕黄,顶端粉红色,单个重1公斤以上,大的可达2.5公斤左右。其品质特性主要表现为个大皮薄、肉粉无筋、糯滑可口。

主要分布于宁波市奉化市萧王庙、溪口、大桥、西坞等乡镇,是宁波地区具有较高知名度的地方品种。

1、确定适宜的播种期，以3月低到4月初，最迟不超过4月上旬；合理密植，每亩种植1100—1200株，即株行距为90cm×60—65cm。 2、芋艿生育期长，需肥、需水量大，总施肥量为每亩施纯氮28—32公斤，五氧化二磷22—24公斤，绿化钾35—38公斤；施肥应掌握勤施薄施壮苗肥，重施上坑肥，适施膨大肥。 3、加强田间管理，及时清沟培土除草和合理用药防治病虫害。 （1）苗期管理：芋艿在苗期一般不需灌水，遇连续阴雨要及时排除积水；若遇天旱少雨，也应以浇水为主，切忌大水漫灌。在芋艿苗出土或移栽封行前，要进行中耕除草，但中耕宜浅，以免损伤根系。出苗后如有地下害虫为害，可选用辛硫磷1000—1500倍液浇根防治。 （2）发棵期管理：根据芋艿需肥规律和生育进程，要及时重施发棵肥（上坑肥），本地一般在6月上旬施用，每亩施腐熟有机肥2000—2500公斤，加高浓度复合肥30—40公斤。（注意：沟施有机肥要与芋苗保持15—20厘米距离，防止肥害伤苗）。施肥后及时进行清沟培土，培土高度以10—12厘米为宜。6月中下旬是防治芋艿疫病的关键时间，采用“预防为主，防、治结合”的方法进行综合防治。预防药剂：杀毒矾、甲霜灵锰锌500—600倍液；防治药剂：普力克1000倍液。 （3）结芋期管理：要适施母芋膨大肥，以免造成中后期疯长，不利于地下球茎膨大，影响芋头质量和品质，一般在7月上中旬，每亩畦面撒施高浓度复合肥30公斤；巧施长子肥，一般在8月下旬至9月上旬，看苗亩施尿素7—8公斤。由于这期间母芋要膨大，需大量的肥水才能满足生长需要，因此要看天气每隔5—7天灌水一次，灌水量达到垄高的4/5左右；灌水时间宜选择上午和傍晚进行（注意：高温季节不能在中午灌水，否则会出现煮不熟的“水晶芋”）。 4、对奉化芋艿头进行脱毒苗提纯复壮，选育优质种苗，确保芋头品质。

芋艿头具有多种吃法,且各具风味,可烘蒸、生烤、热炒、白切、浇汤、煮冻。若烘蒸,其香扑鼻,粉似魁栗;若煮汤烧羹,又滑似银耳,糯如汤圆。

奉化芋头是一种耐热蔬菜，要求生长适温在20℃以上，球茎生长适温为2730℃，宜春播冬收。在江浙一带播种适期在3月底至4月初。如播种过早，气温低，先发根，后出芽，秧苗生长慢，易造成缺苗、缺株，形成“九头芋”，产量不高；如播种过迟，先出芽，后发根，则会造成发育不良的严重问题，在伏天易晒死。

中医认为芋艿的功效有很多，芋艿性甘辛、有小毒、性平，归肠、胃经；具有益胃、消肿止痛、宽肠、解毒、补中益肝肾、散结、调节中气、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。

奉化芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分,营养丰富。

控制芋艿疫病的农业防治方法主要是水旱轮作、种子杀菌、建立无病留种地，以及合理密植、科学施肥等健康栽培措施。而化学防治仍然是目前控制芋艿疫病流行的主要措施，奉化芋农习惯在发病初期使用72.2%霜霉威盐酸盐水剂、80%代森锰锌可湿性粉剂等药剂防治，但防治效果一般，难以有效控制。本试验通过对25.0%双炔酰菌胺悬浮剂、68.75%霜霉威盐酸盐·氟吡菌氨悬浮剂、58%甲霜灵·代森锰锌可湿性粉剂、30%甲霜灵·烯酰吗啉水分散粒剂、72.2%霜霉威盐酸盐水剂5种药剂防治芋艿疫病效果比较，试图筛选出高效药剂，以控制芋艿疫病的危害发生，保障奉化市芋艿产业可持续发展。