斑鳢

斑鳢体长而肥胖，稍侧扁。头长，头背宽平，向吻端倾斜，吻短钝。眼位于头的前部，侧上位，靠近吻端。两对鼻孔，前后分离，后鼻孔呈平眼状，距眼较近；前鼻孔呈管眼状。靠近吻端。口近上位，口裂大，颁角超过眼后缘的下方。舌尖游离。下颌稍长于上颌。上、下颌外缘有细齿，内缘、锄骨及口盖骨上有大而尖的齿。背鳍基部甚长，起点靠近胸鳍基部的上方，基部末接近尾鳍。鳍条末端超过尾鳍基部。胸鳍呈扇形，末端也超过尾鳍基部。尾鳍呈圆形。侧线白头后沿体侧上部后行，至臀鳍起点的上方折向下弯或折断，而后行于体侧正中。全身被鳞。头部鳞片不规则，黏液孔较小。体侧上部呈暗绿带褐色，下部呈淡黄色。头部从眼到鳃盖后缘各有两条黑色条纹。体侧有两列不规则的黑色斑块。背鳍于臀鳍上有许多不连续的白色斑点，尾柄和尾鳍基部有数列黑白相间的斑条。偶鳍稍带橘红色。背鳍条42-46；胸鳍条Ⅰ-13～16；腹鳍条Ⅰ-5；臀鳍条28～29，侧线鳞58～60。

分布于中国（贵州、湖南、广东、广西、云南、海南、香港、台湾）、菲律宾、越南、马达加斯加、美国（马萨诸塞州夏威夷州）、日本。

1、鱼苗培育 鱼苗培育可根据实际情况采用水泥池培育或池塘培苗，水泥池培育，可高密度，每平方水面可放入1～1.5万尾，池塘培苗密度低，每亩水面可放苗8～15万。放苗前池塘要经过严格消毒，并施肥，培育大量的水蚤等水生动物，供苗开口摄食。斑鳢孵化容易，培苗难。斑鳢的孵化率可达90%以上，而成活率高的会有50～60%，一般为20～40%。甚至更低。因而如何提高鱼苗的成活率是斑鳢人工繁殖中急需解决的关键。 刚孵化的仔鱼，腹部有一膨大的卵黄囊，全长3.8～4.3毫米，体质较弱，活动能力差，侧卧漂浮于水面。在3～4天内，以自身卵黄囊为营养来源，不必投饵。但随着卵黄囊的消化吸收，其活动能力不断增强，可自由游动。5天以后，卵黄枣完全消失，开始主动摄食。 其主要方法如下： 适时开口：一定掌握好仔鱼开口摄食时间，当斑鳢仔鱼开口摄食时，用100～120目筛网从池塘中捞取浮游动物（俗称水蛛），用40目的筛网过滤水公蜈公等害虫和杂质，以其滤液均匀泼洒在孵化池内，供仔鱼摄食需要。 充足投喂：尽可能投喂足够的水生浮游动物供斑鳢摄食，如果不能满足其需要，则可能投喂熟鸡蛋蛋黄。方法是：煮熟鸡蛋，去白留黄，用量每每万尾鱼苗用蛋黄1～2个，以30～40目筛网过滤，滤液均匀泼洒。但要注意水质的变化，如果因投喂蛋，水质开始恶化，要及时换水，以保证水质清新。 保持水质清新和足够溶氧：鱼苗出膜后，大量的卵膜和油脂漂浮在水体或水底所以要保持一定的微流水。以增加水体溶氧，排除卵膜和油脂。如果在水泥池静水培苗，还要适当换水充气，且用胶管虹吸掉池底的卵膜等杂物，以保证水质清新。 注意病害防治：斑鳢仔鱼易患水霉病，注意用（0.05～0.1）×10-6亚甲基蓝水体消毒。鱼苗经过8～10天的投喂，体长可达10～15毫米，体色转黄，此时可投喂切碎的水蚯蚓。经过20天的驯养，鱼苗开始成群觅食，体色变黑。体长达18～25毫米。随着个体增大，对饵料，溶氧等需求量也随之增加。此时应及时分池转入苗种培育。 2、鱼种培育 鱼种培育一般采用土池培育，也可以采用水泥池或网箱培育。 土池育种 育种池：斑鳢育种池以土池为好。面积以0.3～0.5亩为宜，面积最好不要超过亩，如果面积过大，给驯食、操作管理带来不便。鱼苗下池前，将池水排干较好，以生石灰或茶籽彻底清塘消毒，并施足基肥，培育充足的浮游生物，以便鱼苗下池就能吃到食物。 鱼苗放养：鱼苗放养前，先用10～20尾健康鱼苗试水24小时，以观察水体虫毒塘药物的药性是否完全消失。若已消失，则可投放鱼苗。投放的鱼苗要求为同一批次孵出的鱼苗，体格健状，规格整齐一致，放养密度为100～150尾/平方米。鱼苗投放时的水体温差不能超过2℃。培苗过程中，随着鱼体的增长，规格的长大和不一致，要过筛分级、分流培育。 饲料投喂：鱼苗下池后，池塘中的浮游动物会被大量摄食，数量大减，要继续施肥培育浮游动物。当鱼苗达30毫米以上，其摄食量会大增，单靠浮游生物已不能满足其生长需要，长期投喂水蚯蚓在经济上不划算，来源也困难，这时，可开始驯化摄食鱼糜。经过5～7天的驯化，可完全摄食鱼糜（冰鲜鱼浆）。如果由于杂鱼来源困难，还可驯化摄食人工配合饲料。在苗种培育过程中，要注意少量多餐，提供充足的饵料供其摄食，以免自相残食。同时注意定时，定位，定量投喂。 日常管理：①及时调节水质：在鱼苗培充过程中，由于施肥，水质较易败坏，加上驯化过程中，大量的鱼糜被烂废，未被摄食，也会败坏水质。所以在苗种培育期间，要经常巡塘，观察水质，如发现水质变坏，要及时排灌池水，一般采用先排后灌。换水量为1/3左右。另外，可在池中放入水面1/3左右的水葫芦等水生植物。一方面可以净化水质，同时可供斑鳢苗种隐蔽。②适时分级分养：经过一段时间的培育，斑鳢种苗在规格上会出现一定的差异，当差异大时，就极易发生残食现象。尤其是食物不足时，表现更为明显。所以在斑鳢种苗培育过程中，要特别注意及时拉网、过筛、分级、分养。同一培育池的种苗，要求尽可能规格整齐一致，以免残食，否则，鱼种的成活率会大大降低。③防逃：坚持每天巡塘，检查进排水口的拦网是否破损，如发现破损，要及时修补好。下雨天更要重点防止水位升高、漫池，以免造成大量种苗外逃。同时要加强防病工作。 水泥培育 水泥池要求：根据场地实际情况，水泥池可大，可小，一般最好面积在20～40平方米左右，池深60～80厘米，排灌水设施要方便易用。鱼苗放养前1天用高锰酴钾或福尔马林等消毒，清洗。然后贮水即可投放种苗。 鱼苗放养：投放的鱼苗必须同一来源，同一批次，规格整齐一致，一般放养密度为1000～1500尾/平方米。如果充气、流水好，密度可成倍增加。 饲料投喂：因为在水泥池中培育，天然饵料严重不足，所以必须人工投喂饵料，供其摄食需要。苗种规格小时，最好切碎水蚯蚓投喂。个体增大后，可直接投喂水蚯蚓当规格达30毫米以上时，则开始驯化摄食鱼糜，也可接着驯食人工配合饲料。 日常管理：水泥池培育，方便易行，较易管理，主要注意换水。喂足饵料及时分级分流分养。 网箱培育种苗 网箱培苗可在大池塘、水库或河中进行。池塘水质变化快，无流水，培育密度较小。水库、河流中网箱育种，因为水质好，有水流。可高密度培育。 网箱的设置要求：网箱采用30～40目的尼龙网制成。规格3米×3米×1.5米或4米×4米×1.5米。敞口式，网体用钢架固定，用密封塑料桶作浮子。网箱固定在框架上，池底用绳、石头或钢锭作沉子，使网箱能充分展开，并随水位升降而升降。一般要求网箱底离地50厘米以上。网箱顶高出水面50厘米左右，以防斑鳢种苗在流水刺激下跳逃， 鱼苗放养，要求同一来源，同一批次，健状无伤，规格整齐。放养密度因流水可能较高。可以放养到：2000～3000尾/平方米。 日常管理：同水泥培育方法基本一致。 成鱼养殖 斑鳢成鱼养殖一般采用套养及集约化精养方式。 成鱼池套养 主要是在其它主养品种池塘中放养少量的斑鳢鱼种。捕食与主养鱼争、争氧和争水体的小型野杂鱼，在南方几省，主养罗非鱼的池塘，因罗非鱼性成熟时间短，在养殖过程中会大量繁殖后代，所以必须套养一些斑鳢等凶猛性鱼类，以捕食罗非鱼鱼仔。这样能充分利用水体，提高饲料利用率，增加主养鱼，优质鱼的产量。提高池塘养殖的综合经济效益。池塘套养其技术要点如下： 池塘要求：塘基较高，以免斑鳢逃走，当年底彻底清池，以免斑鳢留在池塘中，影响第二年主养鱼的生产养殖。 套养方法：斑鳢属凶猛的肉食性鱼类，能捕食相当于其体长2/3，体重1/2的其它鱼类。因此投放斑鳢鱼种要特别注意：一般春节前后投放好主养鱼种，1个月后投放斑鳢隔年鱼种。一般规格为50～100克/尾。且规格一定要比主养鱼规格小，这样才能防止斑鳢捕食主养鱼类。混养密度一般为亩放养量：30～40尾。在养殖过程中不另投饲料，完全以池塘中野杂鱼为食。至年底清池时，体重可达500～1000克/尾。如果主养鱼类是当年春苗，则一般在5～6月投放5～6厘米规格的鱼种。放养密度为50～60尾/亩，年底清池时，一般体重可达400～600克/尾。 饲养管理：池塘套养斑鳢一般不需特殊的饲养管理。主要注意防逃工作：斑鳢善跳跃，易逃走。特别是在饲料不足、暴雨天、进水、排水时，斑鳢极易逃走。所以要坚持巡塘，检查池塘进、排水口的防逃投施有否破损，如发生破损现象，要及时修补好。 集约化精养 池塘要求：精养一般以土池为好，（也可用网箱或水泥池流水养殖）。池塘面积一般为1～3亩为宜。面积过大，养殖数量大，造成管理不便，加上养殖密度高，发起病来，难以控制。池塘水深1.5迷以上，最好塘基高出水面50厘米以上，池有10～15厘米淤泥，进排水口防逃设施安全可靠，排灌水方便，池塘四周环境安静。池塘中央或一角种植1/5左右水面的水葫芦以调节水质并供鱼隐蔽蔗阴。鱼塘四周设1迷左右的围网，防鱼跳逃，鱼种下池前，以生严重事故为彻底清塘消毒，然后贮水。等毒性完全消失后，放鱼种养殖。 鱼种放养：在中国珠江三角洲，斑鳢的养殖面积较大，放养密度高，产量高。一般是在5～6月投放3～5厘米鱼种，也有投放10厘米左右的大规格鱼种。投放的鱼种要求同一来源，一次投放足量。鱼种健状无病，规格整齐一致。如果投放当年小规格鱼种，放养密度一般为6000～8000尾/亩，有高达20000尾/亩。经过5个月左右的养殖，平均个体达500克以上。亩产一般达3000千克，高产可达5000～7000千克/亩。也有的在2～3月投放隔年大规格鱼种：经过4个月的养殖，一般在6～7月可能养成上市，接着养殖当年新鱼。 饲料投喂：斑鳢属肉食性鱼类，人工养殖斑鳢多为投喂小鱼，小虾等鲜活饵料，也有经过人工驯化后，投喂人工配合饲料的。而在珠江三角洲，因海水下杂鱼（冰鲜鱼）来源易，所以一般都采用投喂海水下杂鱼养殖斑鳢。饲料系数为3.6～4.2。但要注意的是，海水下杂鱼要冰冻好，保证质量，不要腐烂变臭，否则极易导致斑鳢患病。 日常管理：斑鳢集约化精养。因为养殖密度高，数量大，所以日常管理特别重要，主要注意以下几方面：①经常加注新水，防止水质因饲料过剩或粪便等而恶化败坏。②雷雨天，防止斑鳢跳逃和池水漫池。③坚持巡塘，检查进排水口防逃设施是否完全好无损，如有破损要及时修补。④做好饲料的保鲜工作：保证饲料新鲜不腐烂变质。⑤投饲做到四定：定质、定时、定位、定量。⑥做好鱼病的防治工作：鱼病得点在防，每15～20天左右，全池泼洒一次生石灰水消毒，并调节水质。饲料鱼附近每星期用10×10-6浓度漂白粉消毒一次。如发现鱼病要及时处理。

经济价值：斑鳢是一种经济价值较高的珍贵鱼类，是中国出口的重要鱼类之一。 营养价值：斑鳢是一种蛋白质含量高，味道鲜美，易于被人体消化吸收的优良淡水鱼品种。其含肉率平均为（58.40±3.21）%，水分占75.39%、粗蛋白占25.75%、粗脂肪占4.70%、粗灰分占1.08%、磷占0.55%、钙占0.78%。肌肉蛋白中含有18种氨基酸，总量为79.64%（干样），其中人体必需氨基酸总量是30.23%，占氨基酸总量的37.94%；鲜味氨基酸含量为30.79%，斑鳢肌肉中蛋白质、脂肪含量比同属的乌鳢、月鳢和食性相似的鳜、鲶、黄颡鱼都要高。斑鳢是一种高蛋白质、高脂肪的鱼类。此外斑鳢肌肉的氨基酸全面，必需氨基酸和鲜味氨基酸含量丰富，并且比月鳢、青鱼、草鱼、鲢和鳙的含量高，它是一种营养价值高、味道鲜美、易于被人体消化吸收的优良淡水鱼品种，值得更深层次地开发利用。 药用价值：鱼肉还可入药，性寒、味甘。可以促使伤口愈合、收敛生肌的作用；与黄花菜根炖服可治风湿关节炎；可治腰酸、背痛，还有明目去火，清热解毒的功效；斑鳢一条，去鳞及内脏，加蔗糖炖食能治肾炎。

1、习性 斑鳢属底栖鱼类，栖息于水草茂盛的江、河、湖、池塘、沟渠、小溪中。斑鳢常潜伏在浅水水草多的水底，仅摇动其胸鳍以维持其身体平衡。斑鳢性喜阴暗，昼伏夜出，主要在夜间出来活动觅食。斑鳢对水质，温度和其他外界的适应性特别强，能在许多其他鱼类不能活动，不能生活的环境中生活。斑鳢能借助辅助呼吸器官呼吸空气中的氧气，所以在极低溶氧的水体中也能生存，只要体表和鳃部保持一定的湿润，即使没有水体，也能较长时间地生活，或脱水数小时运输都不会死亡。斑鳢的跳能力很强，成鱼能跃出水面1.5米，几厘米的鱼种也能跃出水面30～40厘米所以在下雨天或流水刺激下，会跃出水面或逆流上溯而逃跑，也可在湿润的草地上靠摆动身体前进，寻找新的生活水源。 2、食性 斑鳢是一种典型的凶猛的肉食性鱼类，主要以小鱼、虾、蝌蚪、水生昆虫及其它水生动物为食。其食物组成随体长的改变和生活环境的不同而改变。一般体长在30毫米以下的幼苗，其食物主要以足类、棱角类、摇蚊幼虫为食。体长在30～80毫米的苗种，则以水生昆虫为主，也捕食一些小鱼、小虾。体长在80毫米以上时，则主要以鱼、虾类为摄食对象。当体重达到500克以上时，能吞食相当于其重三分之一或体长二分之一的其它鱼类。人工喂养时，则主要投喂冰冻海水下杂鱼、蚯蚓、蚌肉等。经过人工驯养后，也能摄食人工配合饲料。斑鳢性凶猛，贪食，且当食物不足，或规格不整齐，个体大小相差较大时，会相互残食。因此，养殖斑鳢过程中要特别注意，放养规格的整齐一致，尤其是种苗培育阶段，要根据规格大小进行分级养殖。同时尽可能投喂充足的人工饵料，以满足其正常摄食与生长需要。 3、生长 斑鳢的生长速度较快。最大个体体重达5千克以上。在水温20～28℃，斑鳢生长速度最快，当温度升高或降低，则生长速度减慢，11月份以后，当水温降低至15℃以下时，斑鳢几乎不摄食，基本停止生长。冬季低温期间，完全停止生长，多潜入洞穴或钻入泥层中过冬。开春后，水温回升至15℃以上时，又开始摄食生长。在自然条件下，2龄前，为斑鳢体长加速生长阶段，2龄后，体长增长减慢，体重增长较快。一般一冬龄鱼的鱼体长约19～39.8厘米，体重95～760克；二冬龄鱼的鱼体长约38.5～40厘米，体重625～1395克；三冬龄鱼的鱼体长约45～59厘米，体重1467～2031克。在人工饲养条件下，鱼体生长更加快速。

斑鳢具有补脾利水、养肝益肾、除湿消肿、收敛生肌、促进伤口愈合、清凉祛火，通气消胀、祛风催乳、补血的功效。

斑鳢是一种蛋白质含量高，味道鲜美，易于被人体消化吸收的优良淡水鱼品种。其含肉率平均为（58.40±3.21）%，水分占75.39%、粗蛋白占25.75%、粗脂肪占4.70%、粗灰分占1.08%、磷占0.55%、钙占0.78%。肌肉蛋白中含有18种氨基酸，总量为79.64%（干样），其中人体必需氨基酸总量是30.23%，占氨基酸总量的37.94%；鲜味氨基酸含量为30.79%，斑鳢肌肉中蛋白质、脂肪含量比同属的乌鳢、月鳢和食性相似的鳜、鲶、黄颡鱼都要高。斑鳢是一种高蛋白质、高脂肪的鱼类。此外斑鳢肌肉的氨基酸全面，必需氨基酸和鲜味氨基酸含量丰富，并且比月鳢、青鱼、草鱼、鲢和鳙的含量高，它是一种营养价值高、味道鲜美、易于被人体消化吸收的优良淡水鱼品种，值得更深层次地开发利用。

斑鳢的病虫害防治应贯彻“以防为主，防治结合”的原则，做到“无病先防，有病早治”。在养殖过程中，要定期对养殖水体进行消毒处理，保持水质清洁，预防疾病的发生。同时，要加强对斑鳢的饲养管理，合理投喂饲料，避免营养过剩或营养不良等情况引起疾病。针对已经出现的病虫害，应根据病情选择合适的药物进行治疗。一般可选用中草药或抗生素类药物进行治疗，但需注意使用药物的种类、剂量和使用方法，避免药物残留和副作用对斑鳢产生不良影响。在治疗过程中，应做好隔离和消毒工作，防止疾病在养殖场内传播。