乌鳢

背鳍49-52；臀鳍32-33；胸鳍16；腹鳍6。侧线鳞62-67，7-8/17。全长330毫米。体长285毫米，为头长3.0-3.2倍，为体高5.7-6倍。头长为眼径9倍，为吻长5.8倍，为尾柄高2.5倍。 体长，前部呈圆筒形，后部逐渐为侧扁形。头部较长略扁平。体色呈灰黑色，体背和头顶色较暗黑，腹部淡白，头侧有黑色斑纹。吻短宽而扁，前端钝圆。口大，端位，口裂后延至眼之大后方；牙细小，鼻孔两对。下颌稍突出。上颌、下颌、犁骨及腭骨具尖细的齿。眼小，侧上位。鳃盖膜越过峡部互相连结。背鳍极长，自胸鳍上方起直达尾鳍基。臀鳍也长，起自腹中，后延至尾柄前方。胸鳍较宽，后缘呈圆形。下侧位。腹鳍较小，次胸位。肛门位于臀鳍起点之前。体被小圆鳞。头部鳞片的形状不规则。侧线起于鳃孔的后上方，向下斜行至臀鳍起点处变直，伸延至尾鳍基部。 体背部及体侧暗黑色，腹部色较淡。体侧有许多青黑色不规则花斑，头侧自眼后有3条纵行黑色条纹。上侧一条起自吻端，经眼后延至鳃孔上角。下二条均起自眼下，沿头侧止于胸鳍基部。背鳍、臀鳍、尾鳍上有黑白相间的花纹。胸鳍、腹鳍淡黄色；胸鳍基部有一黑色斑点。偶鳍为灰黄色，间有不规则斑点。 乌鳢的黑龙江亚种主要特征为：背部颜色为深绿黑色，体侧有不规则黑绿色，背鳍和尾鳍与背部同色，胸鳍和臀鳍色浅。

世界：乌鳢分布于印度、东南亚至俄罗斯远东地区、朝鲜、日本以及各大水系。美国也有引入。 中国：乌鳢在中国分布十分普遍，除了西部高原地区之外，从南到北均有分布。其主要分布在长江流域的河川、湖泊和池塘中，黑龙江一带。

1、池塘要求 乌鳢的池塘健康养殖，应根据其生态和生活习性创造适宜的养殖环境，选择和投放种质纯正、规格适当的苗种，采取合理的养殖模式、养殖密度，通过科学管水、科学投饵、科学使用鱼药防治病害，促进乌鳢健康、快速生长。每池面积达2670平方米、水深2米。实践表明，适当扩大池塘面积与深度，能增加水体体积，为乌鳢生长、活动提供更加开阔、宽松与舒适的生态环境。同时，根据乌鳢的生活习性，每年4月上中旬在池塘四周浅水区种植苦草、轮叶黑藻、水葫芦等水草，水草生长后的覆盖面积为池塘水面的30%左右，以供乌鳢隐蔽栖息，并有利于改善水质和高温季节降低水温。 2、鱼种放养技术 提高鱼种规格、降低养殖密度，保持池塘合理的载鱼量，平衡生态环境，实现健康养殖。一般在三四月份每亩投放体重120克左右的乌鳢鱼种2200尾，并搭配体重50-100克的鲢、鳙鱼种100尾（二者比例为4:1）、大规格银鲫鱼鱼种50尾，让其调节水质和摄食部分残饵。鱼种放养前用3-4%食盐水浸洗10分钟。要求鱼种体表光洁、肌肉丰满、无伤无病、游动活泼、规格整齐。 3、饵料投喂 乌鳢的饵料来源较广，可投喂新鲜或冰冻的鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼等鱼块和小杂鱼、虾。以冰鲜鱼为饵料，要将饵料鱼切成适口大小，通过制造响声驯食，每天上下午各喂1次，每次投喂30分钟左右，日投喂量为池中乌鳢体重的6%-10%，随着鱼体长大投喂量可逐渐下降到4-5%。投饲要坚持“四定”方法，将饵料鱼定点撒抛在投饲区内，并视鱼摄食、水温、水质及天气等具体情况予以增减。坚持每天早晚巡塘，观察和掌握鱼的摄食、生长、活动及水质等环境变化情况，及时清除残饵、污物。 4、水质管理 许多人认为，乌鳢耐低氧，不太重视活水养鱼。其实，乌鳢的池塘精养，残饵和排泄物较多，常产生硫化氢、甲烷等还原性气体使池水恶化，影响乌鳢健康生长，导致病害发生，因此要合理调节水质。养殖前期与后期，每5-7天换水1次，换水量为池水的1/3；7-9月高温期，将池水加深至最高水位，并每隔三四天换水1次，7-10天大换水1次，换去池水的2/5，具体根据天气、水质和鱼的活动情况灵活掌握。每20-30天每立方米水体用生石灰20克化水全池泼洒1次，定期使用光合细菌等微生物制剂改善水质和底质。遇恶劣天气或鱼浮头等情况，要及时开增氧机增氧，始终保持池水pH值7-8，透明度30-35厘米。

1、药用价值 乌鳢具有药用价值，全鱼可入药。其性寒，味甘，具有祛湿利尿、消浮肿、通气消胀的功效；主治胸闷、胃胀、肺结核经久不愈、身体虚弱、肠痔下血等症状。 2、经济价值 乌鳢个体大、生长快、经济价值高。由于鳃上器可耐低氧，因此此鱼便于运输。除天然水域捕捞外，还应分地散养。在不放养鲢、鳙、草鱼水库，应对乌鳢进行繁殖保护，并适当加强成鱼捕捞，从而提高产量。 3、食用价值 乌鳢鱼肉蛋白质18.8-19.8%，脂肪0.8-1.4%，水分77.9-80%，灰分1.1-1.2%。锌36.1毫克/千克。乌鳢骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。乌鳢作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用乌鳢具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值。此外乌鳢肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。

1、习性 乌鳢喜欢栖息于水草茂盛或浑浊的水底，当小鱼、小虾等游近时，它便发起突袭将这些小动物吞掉，一条0.5千克的乌鳢能吞下一条150克重的草鱼或鲤鱼。乌鳢还能直接吸收空气中的氧，它凭借这一“特异功能”，当久旱无雨，湖水即将干枯时，它能像某些动物冬眠一样，即呈蛰伏状态，这时它尾部朝下把身体坐进泥里，只留嘴巴露在泥面以上，俗称乌鳢“坐橛”或“坐遁”，这就是乌鳢的“旱眠”。这时它处于麻木状态，可持续数周，等再次来水时便恢复正常生活。冬眠时钻到稀泥里。温暖的季节，乌鳢在水中活动一段时间后，往往需要将头部露出水面，借以辅助呼吸。乌鳢对缺氧、水温和不良水质有很强的适应能力。即使在少水和无水的潮湿地带，也能生存相当长的时间。 乌鳢具有很强的跳跃能力。当天气闷热、下雨涨水时，乌鱼往往会跃出水面，沿塘堤岸逃逸；在有流水冲击时也会激起鱼跃而逃跑。若其生活的池塘饵料不足时，亦会向他池转移，转移时其身体似蛇形，缓缓向前移动。 2、食性 乌鳢为凶猛的肉食性鱼类，且较为贪食。捕食对象随鱼体大小而异。体长3厘米以下的苗种主食桡足类、枝角类及摇蚊幼虫等，体长3-8厘米以下的苗种以水生昆虫的幼虫、蝌蚪、小虾、仔鱼等为食，体长20厘米以上的商品鱼则以各种小型鱼类和青蛙为捕食对象（小型鱼类主要指鲫鱼、餐条、赤眼鳟、泥鳅及各种幼鱼）。乌鳢的游动速度缓慢，但捕食一般不追赶猎物，而是隐藏于水草或其他隐蔽物附近，并高度注视四周的动静，一旦发现有鱼类等适口活饵游经附近时便迅速出击，一举捕获。乌鳢的摄食量大，往往能吞食其体长一半左右的活饵，胃的最大容量可达其体重的60%左右。据解剖，一条500克重的乌鳢，在较短时间内吞食10厘米长的草鱼种8尾。乌鳢还有自相残杀的习性，能吞食体长为本身2/3以下的同类个体。其食量大小与水温有密切的关系。夏季水温高时相当贪食，摄食量大；当水温低于12℃时即停止摄食。在人工饲养条件下，当动物性饲料不足时，也能以豆饼、菜饼、鱼粉等人工配合饲料为食。[8] 3、生长特性 乌鳢生长迅速，由于鱼体生长的环境不同，个体差异甚大，一般当年孵化的幼鱼，年底平均体长可达15厘米、体重50克左右。根据长江水产研究所在太湖采集的乌鳢测定，每年龄组的体长和体重为：1冬龄鱼体长14.2-19.2厘米，体重115-428克；2冬龄鱼体长24.0-28.0厘米，体重350-760克；3冬龄鱼体长32.9-38.0厘米，体重600-1000克。渔获物中，体重500克左右的居多，最大个体可达5000克。乌鳢生长速度相当快，但不同地域、不同的环境中，乌鳢与斑鳢的生长速度不尽相同。

1、补充营养：黑鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、无机盐、维生素以及钙、磷、铁、锌、硒、镁、钾、钠、铁等多种矿物质，食用具有补充营养的功效。 2、增强抗病能力：黑鱼中含有的大量氨基酸，能够帮助机体增强抗病能力。 3、催乳补血：黑鱼具有催乳补血的功效，常用于治疗水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。 4、补脾益气：黑鱼有祛风治疳，利水消肿，补脾益气之功效，能辅助治疗肺炎、急性肾炎、咽喉炎等十余种疾病。

是一种高蛋白、低脂肪的淡水鱼类，其营养价值非常丰富。每100克黑鱼肉含有蛋白质19.8克、脂肪2.4克、碳水化合物1.2克，还含有磷、钙、铁、维生素B1、B2，以及尼克酸等。黑鱼肉含有多种人体必需的氨基酸，特别值得一提的是，黑鱼的鳃、肝、胰等部位都富含明胶质，具有补血、水产伤后调理、手术后调理等功效。

切实加强病害防治，鱼种下塘前10天，要排干池水，清除过多淤泥，然后每亩用生石灰100千克彻底消毒。每月每立方米水体用漂白粉1克或强氯精0.3克或硫酸铜0.7克化水交替全池泼洒1次。发病季节，定期在饲料中添加大蒜素及维生素（按说明书操作）连喂3-5天。发生鱼病时，及时诊断，对症下药治疗。