黄鳝

黄鳝是合鳃目合鳃科黄鳝属脊索动物。体细长圆柱状呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。体前段圆管状，向后渐侧扁，尾部短而尖；头部膨大长而圆，颊部隆起。口大，前位，口裂超过眼后缘；吻钝，短而扁平；口开于吻端，斜裂；上颌长于下颌，唇颇发达。上下颌及口盖骨上具细齿。眼甚小，侧上位，隐于皮下，为皮膜所覆盖。鳃裂在腹侧，鳃孔较小，左、右鳃孔在腹面相连合而为一，呈倒“V”字形。鳃膜连于鳃峡。鳃常退化由口咽腔及肠代行呼吸。无鱼鳔这类辅助呼吸的构造，而是由腹部的一个鳃孔，口腔内壁表皮与肠道来掌管呼吸，能直接自空气中呼吸。 体裸露光滑无鳞片，富黏液；无胸鳍和腹鳍，背鳍，尾鳍和臀鳍均退化仅留皮褶，无软刺，都与尾鳍相联合。生活时体呈黄褐色，侧线完全，沿体侧中央直走。体背为黄褐色，腹部颜色较淡，全身具不规则黑色斑点纹，黄鳝的体色常随栖居的环境而不同。体鳗形，鳍无棘，背鳍、臀鳍延长，与尾鳍相连，无腹鳍，或者小如存在为喉位。

黄鳝是中国特产，除西北、西南地区外，中国各处都产，尤其江苏、浙江、长江流域等地最多。 原产地：孟加拉国、柬埔寨、中国、印度、印度尼西亚、日本、老挝人民民主共和国、马来西亚、缅甸、泰国和越南。 引进：美国。

1、合理建造鳝池：黄鳝的养殖池要选择在挡风遮雨朝阳的、接近水资源的区域修建，总面积保持在50-100平米最合适，针对较小规模饲养这种尺寸就足够了，修建的鳝池深层要1-1.5米，并设置好进、排水管道和溢水管，并且用铁网坚固封闭式，坚决杜绝黄鳝出逃。 2、鳝苗：在中国饲养黄鳝主要有两种，一种是泰国、越南的肌腱黄鳝，这类黄鳝繁殖率强，杂食，生长发育也比较快，可是肉质欠佳，市价低，另一种是我国本土暖温带黄鳝，一方面可以直接在环境中收集小规格型号都是黄鳝苗，另一方面还可以从黄山养殖场开展该品种繁育鳝苗，味道好，可是价格贵。 3、放养时间和放养密度：放养时长要早，以初春头批捕获的黄鳝虾种放养为宜。黄鳝经过冬后，身体内营养成分只可维护保养性命，开春后，需很多摄食，食量大且肉食性广。因而，要尽可能提前投苗，有利于驯化，提前开食，增加成长期。放养相对密度因鳝池尺寸，鱼饵由来，虾种规格型号及其饲养管理等各个而不同。 4、放养鱼苗：在放养鱼种前一周左右时，需要对水塘进行清洁工作中，全池均匀喷撒生石灰粉。消毒后向水塘灌水，池水温不能与放养前鱼种日常生活的水温相距太大。要确保黄鳝苗的高品质，拥有很强的生长发育水平，可以尽快适应饲养自然环境，每一个黄鳝苗要确保尺寸差别不大，不然容易发生大吃小的情况。 5、搭棚遮荫：只靠水里栽种水生物的花草遮阴是不够的，为了方便搞好高温防暑工作中，还需要搭棚遮阴。一般可采用篱架栽种一些黄瓜、青瓜、荷兰豆等藤本植物。 6、抓好驯饲，适时投喂：黄鳝在水的温度10℃以下时彻底停食，水的温度12℃以上时开始出洞寻食。假如下午或黄昏发觉黄鳝摄像头出面就能投饵。初春适度投喂，能促进黄鳝尽快地恢复身体素质，激发活力，提升抗病能力，保证鳝栽的存活率，为日后生长发育奠定基础。 7、加强饲养管理：定期维护水面，一旦发现黄鳝开展冒头，摄食降低，一定要及时鱼缸换水，并且需要注意消除池里残饵或脏物，并且在水池铺一层麦草或秸秆，隔热保温保湿补水，因为黄鳝是无鳞鱼，会受病原菌、裂头蚴侵蚀，所以要注意病害防治。 8、水质调节：水体要在养殖过程中需要大家主要留意的一点。由于天气原因、鱼饵投喂及黄鳝排泄物待会环境污染水体，所以我们要经常调整好水体。每一次投喂完精饲料以后需要注意立即捞起来黄鳝未吃过的鱼饵。 9、控制水温：水的温度高低直接影响黄鳝生长、摄食。黄鳝是淡水鱼类中较怕高温的一种鱼，其最适合的温度为22～28℃。当水的温度高过28℃时，其摄食量明显下降，生长发育受到抑制。

1、食用价值：为经济性食用鱼，一般以活鱼贩售，市场上的黄鳝多是人工养殖，以南部养殖较多。在台湾多以切片油炒食之；在华人地区视为补血强壮剂。黄鳝肉嫩味鲜，别具风味，营养价值甚高。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。 2、药用价值：黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。黄鳝所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，是糖尿病患者的理想食品。

黄鳝日间喜在多腐植质淤泥中钻洞或在堤岸有水的石隙中穴居。白天很少活动，夜间出穴觅食。夜行性，口腔皮褶可行呼吸作用，故可直接呼吸空气。冬季与干季时，会掘穴深至地下1-2米，数尾鱼共栖。鳃不发达，而借助口腔及喉腔的内壁表皮作为呼吸的辅助器官，能直接呼吸空气；在水中含氧量十分贫乏时，也能生存。出水后，只要保持皮肤潮湿，数日内亦不会死亡。 黄鳝为肉食凶猛性鱼类，多在夜间出外觅食，能捕食落水昆虫、各种小动物，如昆虫及其幼虫，也能吞食蛙、蝌蚪和小鱼。黄鳝之摄食多属啜吸方式，每当感触到有小动物在其口边，即张口啜吸。是以各种小动物为食的杂食性鱼类，性贪，夏季摄食最为旺盛，寒冷季节可长期不食，而不至死亡。

1、调节血糖：黄鳝中含有“黄鳝鱼素A”和“黄鳝鱼素B”，这两种物质具有调节血糖的作用。因此，糖尿病患者食用鳝鱼有益。 2、保护视力：鳝鱼含丰富的维生素A，能增进视力、保护视力。 3、补虚益气：据《本草拾遗》记载，黄鳝可以补中益血、补虚损，用于妇人产后淋沥、血气不调、羸瘦、止血、除腹中冷气、肠鸣及湿痹气，适用于产后体虚的妇女。 4、补脑益智：鳝鱼富含DHA和卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

黄鳝是一种高蛋白、低脂肪的食品，富含多种营养成分。其肉质细嫩，肉味鲜美，营养丰富，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分。其中，黄鳝的钙磷铁等矿物质元素含量丰富，有助于维持人体正常生理功能，促进骨骼发育。

黄鳝在环境下长期性演变和融入，抗病性能力很强，得病概率也小，一样人力养殖过程中几乎很少有发病状况，但在密度高的喂养下，大鱿鱼管理不当，蚂蟥恶变也会造成疾病发生，造成黄鳝病症主要是由，外部原因，黄鳝池使用及清除不合理引起、水质不好造成，内部原因，黄鳝自身身体素质、饲养标准不健全、相对密度太高、投饵不合理、有害物进到等原因造成。