中国龙虾

胸部略呈圆筒状，腹部较为扁平，尾扇柔软而半透明。头胸甲表面覆有软毛且遍布强大棘刺，前缘除眼上角之外，尚有4枚距离大致相若的大刺，但额角缺如。上额板与头胸甲愈合，具2对分开之主刺及许多棘刺。第二至第六腹节背甲侧半部各有一下陷的软毛区，其中以第二、三腹节处最为显著；腹甲之侧甲前缘平滑，但第二至第五腹甲后侧缘基部呈齿状。第一触角鞭2条，较短，第二触角鞭1条，粗而长，其长度约与体长相当。5对步足粗壮，除了雌性第五步足末端呈半钳状之外，其余皆爪状，无鳌钳状结构。游泳足仅4对，薄而软。雄性个体为单肢型，雌性双肢型，较雄性发达，其上附生许多刚毛，利于附卵。 体表呈橄榄色，注意与越南，印尼所产龙虾的青绿色区别开来。头胸甲前侧缘与两眼柄之间的中央部位无鲜艳斑纹。眼睛呈黑褐色，眼上角具褐色和黄白色环带，步足具黄白色条纹。腹部散布着微小白点，关节处的白点较大。腹肢为深红褐色。

分布于中国南部沿海地区（南海、东海南部及台湾省沿海）、越南沿海和泰国湾（春武里府以外）。

1、养殖海区选择 养殖区域选择周围无污染的莆田市秀屿区南日岛浮叶海区，位于中国福建省莆田市东南部，处于平海湾和兴化湾交汇处，拥有全国最大的浅海浮筏网箱养鲍基地。该海域风浪较小，水流畅通，年海流流速0.5-1.5米/秒，海水交换好；底质泥沙，最低潮位水深10-15米，水质清新，透明度0.5-2.6米，常年水温11.5-30.5℃，pH值7.9-8.3，盐度3.04-3.32%，溶解氧≥5.0毫克/升，无机氮0.26-0.65毫克/升，磷酸盐0.01-0.11毫克/升。 2、养殖设施结构 筏架构建：中国龙虾浅海筏式养殖筏架设施与南方鲍鱼网箱养殖设施相同，每台筏架长×宽为21.0米×8.7米，用青的桉木或松木做材料，75千克级的泡沫浮球作浮力，每台使用30-35个。每台分10格，每格的规格为3.6米×3.6米，每格上按4根长为4.0米的毛竹或杉木作为吊挂杆，杆距为70厘米。每台筏架吊挂150-200只养殖笼。筏架设置每4台连为1个区。顺流设置，每区四周用锚固定，锚绳为2500丝3股捻合的聚氯乙烯绳。台与台之间留出80厘米的间距。区与区之间的距离保持在20-30米之间，既可增加网箱之间的水体流动性，避免因水体流动性差而导致网箱内海水的浑浊，又便于进行日常管理时船只的通行。 养殖笼构造及吊挂：养殖笼采用硬塑料制成带有些许流水孔的黑色圆台状养殖笼，其上底直径×下底直径×高分别为50厘米×60厘米×40厘米，上底的中间设置有直径为20厘米的养殖口，笼厚度为4米米的，流水孔孔径为1.2厘米，面积约为0.28米。吊绳长3.0-4.0米，由3×80丝的聚氯乙烯捻合而成，吊距70厘米，笼底坠石质量为5.0-8.0千克。同时，为防止流失，在台风季节每格用网目5-8厘米、规格为3.6米×3.6米×5.0米的网衣作保护网。 3、苗种选择与放养 从当地海区收购天然海捕中国龙虾苗用30毫克/升聚维酮碘液体药浴15-20分钟后移入室内养殖池进行暂养15天后，选择体形饱满、体色正常、躯体完整、触鞭齐全、健状无病、无外伤、活动能力强的中国龙虾作为苗种。投苗时，应将龙虾从暂养水泥池中捞起按不同规格放入养殖笼内进行分养，运到海区渔排吊挂、养殖。投放密度因个体大小不同而异，放养密度控制在苗种体长10-12厘米的为8-10尾/笼；体长13-15厘米的为6-7尾/笼；体长16-20厘米的为4-5尾/笼；体长21-25厘米的为3-4尾/笼；体长26厘米以上的为1-2尾/笼。养殖水层一般设定在4-5米为宜。水层过浅，易受风浪影响，不利于龙虾的摄食和生长；过深不便于日常管理。养殖笼底部不得接触海底。 4、分笼养殖 养殖期间，每隔1-2个月进行选别、分笼。一般按体长13-15、16-20、21-25、26厘米以上的规格对中国龙虾进行选别，选别后按上述体长大小规格进行分笼养殖。每次分笼时随机测量龙虾体长、体质量等指标，掌握龙虾生长、活动情况。 5、投喂技术 中国龙虾投放后3-4天内不投喂饵料，从投放4-5天开始进行分段投喂。投喂时，先提取养殖笼，在水中来回荡洗数次，洗刷掉养殖笼上的浮泥和附着物，然后打开养殖口，除去残饵，把新鲜饵料从养殖笼的养殖口投进去。同时利用龙虾自身的补偿生长机制，对中国龙虾进行周期性饥饿再投喂，即每隔1-3天投喂1次（夏秋季节每隔1-2天投喂1次，冬春季节每隔2-3天投喂1次），每次投喂量为龙虾体质量的2%-10%，其中体长10-12、13-15、16-20、21-25、25厘米以上，每次投喂量分别为龙虾体质量的7-10%、6-8%、4-6%、3-5%、2-4%，并应根据龙虾个体的大小、水质、水温、天气及摄食等情况合理调整投喂量，一般以少量残饵为宜。饵料投喂时间为夏秋季17:00-18:00，冬春季15:00-17:00，并根据日照和气温适当调整时间，避免强光照对龙虾的干扰。 投喂饵料以低值贝类和甲壳类为主，辅以小杂鱼，同时为促进龙虾蜕壳生长及避免因龙虾发病而使用抗生素等药物影响产品质量，在投饵前，将含壳的鲜活生物饵料压扁并沥干，含有适当的水分，以便在饵料中按饵料质量添加2.0-2.5%幼鳗配合饲料（含蛋白质45%、脂肪5-9%）、0.1-0.2%虾蟹脱壳促长剂（含寡糖65.0%、碳酸钙33.3%、维生素天31.3%、镁1.0%、锌0.7%）和0.05-0.10%复方中草药制剂（复方中草药制剂各味组分的质量百分含量为黄芪13-15%、党参6-9%、茯苓5%-7%、白术6-8%，当归10-13%、麦芽6-8%、山楂6-8%、厚朴4-6%、黄芩6-8%、金银花6-8%、青黛6-8%、甘草5-6%）。饵料的大小根据中国龙虾个体和养殖笼流水孔的大小进行适当调整。 6、饲养管理 每天仔细观察龙虾的活动情况，若有异常，及时找出原因并尽快解决。定期测量体长、体质量等生长指标，做好气温、水温、盐度、溶氧、pH值、投喂量、生长情况等记录。定时检查筏架、缆绳、锚缆、吊绳、养殖笼等养殖器材是否损坏破裂，防止中国龙虾逃逸。在台风来临前，可将养殖笼转移到室内水泥养殖池进行暂养。 7、适时收获 及时了解市场情况及龙虾生长情况，确定起捕时间。2-3月放养的中国龙虾（体长13-15厘米），养殖300天后规格可达到500克/尾左右，一般当年12月之后就开始陆续收获。活龙虾的运输，是先将龙虾冷却成冬眠状态，并埋藏于冰凉的锯木屑中运输。

1、营养价值：中国龙虾是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质的海鲜食品，其营养成分包括蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，能够为人体提供全面的营养补充。 2、药用价值：中国龙虾的肉具有补肾壮阳、滋阴、健胃的功效，其壳具有活血化瘀、消肿止痛的功效，可用于治疗肾阳虚引起的阳痿、腰痛、尿频等病症，以及跌打损伤、腰腿疼痛等病症。 3、经济价值：中国龙虾是一种珍贵的海鲜资源，具有很高的经济价值，被广泛用于餐饮业和渔业。

1、社会行为 中国龙虾生性胆小，自然条件下昼伏夜出。行动迟缓，不善游泳，依靠步足爬行。触角反应较灵敏，遇有敌害就转动第2触角，由摩擦发音器发出吱吱声响，用以惊吓对方。白天常潜伏于洞内，仅显露2对触角和头部，第2触鞭常向前摆动或呈八字分开，用于感触外部动向。夜间活动觅食，食量大，耐饥能力强。喜群栖，喜厮斗。受惊时，常屈腹弹跳，引体向后。夏季多活动在浅水处，秋冬移向较深海区，生殖时又返回浅水。中国龙虾的游泳足不发达，胸足很强健，只能爬行觅食，一般吃底栖动物。食量较大，一次能食本身重量的1/15。也相当耐饿，一星期不投饵也不会饿死。 2、摄食习性 中国龙虾属杂食性动物，能摄食鱼、虾、蟹、贝、藻类等饵料，但偏爱贝类、虾蟹类和鱼类等动物性饵料。中国龙虾昼伏夜出，自然条件下白天隐匿于岩礁的洞穴内，在夜间主动摄食，摄食节律明显，摄食高峰在日落后和午夜后，上半夜摄食多于下半夜。中国龙虾摄食强度受饵料种类、温度、盐度及投饵方式等因子的影响。 3、生长与蜕壳 中国龙虾的变态、生长总是伴随着蜕壳进行的。刚孵化出的幼体经14-15次蜕壳，才变态为具成虾体型的稚龙虾，体长为2.5厘米左右；稚龙虾当年经9次蜕壳后，其体长达9-10厘米；第2年蜕壳5次后，其体长达15-16厘米；第3年又经3-4次蜕壳，即可长成体长19-21厘米的成熟龙虾。 中国龙虾在蜕壳前停食3-4周，并隐蔽于洞穴内或其他僻静处，伺机蜕壳。接近蜕壳期的中国龙虾头胸甲下缘体色变暗，前沿胸节和腹节背侧接合处的节间膜呈膨胀状态，根据这些外部特征，可以判断中国龙虾即将发生蜕壳。蜕壳开始时，头胸部甲壳与腹部甲壳连接处首先裂开，然后柔软的身体从中挣脱而出，整个蜕壳过程持续30-60分钟；蜕壳后，中国龙虾身体柔软，潜伏不动，经7-10天，甲壳完全变硬并恢复摄食。龙虾蜕壳1次可增大5-15%。

1、补充营养。中国龙虾含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素以及多种矿物质，适量食用能够为人体补充营养，改善脏腑等组织失于濡养引起的症状。 2、提高免疫力。中国龙虾中含有虾青素、脂溶性维生素等成分，能够促进人体细胞增殖，刺激自身激素水平的分泌，适量食用龙虾可以起到抗氧化、增强身体免疫力的作用。 3、预防心血管疾病。中国龙虾中含有丰富的镁，对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，适量食用龙虾可以起到预防高血压及心肌梗死的作用。

中国龙虾的营养成分非常丰富，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。其中，蛋白质含量较高，而且氨基酸组成也优于肉类，含有人体必需但体内不能合成或合成量不足的八种必需氨基酸，还包括脊椎动物中含量极少的精氨酸和幼儿所必需的组氨酸。此外，其脂肪多由人体必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化吸收，具有防止胆固醇在体内堆积的作用。中国龙虾还含有丰富的矿物质成分，如钙、钠、钾、镁、磷等，其中钙、磷、钠、铁的含量高于一般畜禽肉和虾。因此，经常食用中国龙虾肉可以保持神经和肌肉的兴奋。

中国龙虾在人工饲养条件下，易受病原生物的侵袭，养殖笼在吊挂前，用100-200毫克/升的高锰酸钾液体浸泡消毒；饵料在投喂前清洗干净，用5毫克/升聚维酮碘消毒15分钟以上，洗净后投喂；中国龙虾分养后及时用30毫克/升聚维酮碘等抗菌药物进行药浴处理。