大闸蟹

体近圆形；头胸甲额缘具4个尖齿突，前侧缘亦具4个齿突；额部两侧有1对带柄的复眼；头胸甲的腹面除前端被头胸甲所包裹外，大部分被有分节的腹甲，腹甲周围有绒毛，腹部紧贴在头胸部的下面；第一对步足呈棱柱形，末端似钳，为螯足，密生绒毛；第四对、第五对步足呈扁圆形，末端尖锐如针刺；雌蟹的腹部为圆形，雄蟹腹部呈三角形。头胸甲背面为深草绿色，腹面呈灰白色。

大闸蟹分布于中国、欧洲、北美洲，在中国分布于南北沿海和各地湖泊。栖息于水质清晰、水草丰盛的江河、湖荡的岸边，隐藏在石砾、水草从中。喜掘穴而居。以水生植物、底栖动物、有机碎屑及动物尸体为食。在淡水中生活，在海水中繁殖。每年秋季常洄游到出海的河口产卵，3-5月份孵化，发育成幼蟹后6-7月洄游入淡水中。

地址选择 湿地养殖区要远离村庄、工矿区，自然环境优良，无污染，蓄水方便，水草资源、小虾及螺、蚬等底栖生物丰富，底质淤泥层少（10厘米），无凶猛鱼类等敌害生物，路渠等设施配套。 放苗方法 首先加强黄河口河蟹原种的选育工作，保持黄河口河蟹的优良性状，培育抗病、抗逆性强的优质品种，坚持选用野生亲蟹繁育，操作中实行自然筛选、去杂留纯、去劣留良，保证严格筛选。然后选择规格整齐，大小100只/千克～200只/千克为好，体质健壮，爬行敏捷，附肢齐全，指节无损伤，无寄生虫附着（严禁投放性早熟扣蟹）的扣蟹，经3‰～4‰食盐水溶液浸洗3分钟～5分钟后于4月份向湿地沟渠投放蟹苗。采用一次放足，三级放养。放苗时养殖区与育苗池盐差≤5‰，温差≤2℃，放养密度每亩200只~400只。为让蟹苗适应新的生长环境，在投放后一周内用隔断隔开，并投蛋黄及豆浆豆渣，待他们适应环境后，敞开隔断放入各个主渠和支渠。 日常管理 坚持可持续的健康养殖模式，加强对水环境的质检工作。通过芦苇生态养殖，保护湿地植被，使该区域养殖环境具有较强的水质调控和净化功能，从而做到黄河口河蟹健康养殖。其次是加强对水环境的质检管理。通过定期或不定期对芦苇湿地养殖区的抽样化验，及时掌握养殖区中水环境的各项理化指标，合理调控，使养殖用水达到黄河口河蟹养殖生产的环境要求。蟹苗放养以后，每天早晚各巡池一遍，观察蟹子生长及摄食情况，定期对养殖区水质进行检测，发现问题及时处理，盐度：0‰~30‰，适宜温度15℃~30℃，最佳温度22℃~25℃，溶解氧5毫克/升以上，pH值7.5~8.5，氨氮0.1毫克/升以下，硫化氢0.01毫克/升以下。 水质调节 养殖过程中不用药，基本不换水，水质恶化或者暴雨天要及时调水或加水，换水量根据情况而定。在生产中，严格按照无公害控制技术操作，不使用农药及激素等，直接引用黄河水自然养殖，夏季高温时，视水质情况，不定期换水，每次换水水深10厘米～20厘米，先排后灌。 收捕销售 每年9月~10月用灯光诱捕法或在各个水渠内插网捕捉大闸蟹，捕捉的成蟹应经2小时以上的网箱暂养，经吐泥滤脏后，分袋包装，保温运输至市场销售。 水草作用 养蟹池中种有一定数量的水草，有利于河蟹的觅食、栖息、隐蔽、蜕壳、生长。 夏季天气炎热时，河蟹可以借水草隐蔽、遮阴、歇凉，水草可以控制池塘水温的急骤升高，减少性早熟的比率。当人工投喂的饵料不足时，河蟹可以摄取水草为食。很多水草都是河蟹的好饵料，如苦草、金鱼藻轮叶黑藻、浮萍等都是人工养蟹中扣蟹爱吃的种类，水草可以净化水质，为河蟹提供生长发育的适宜生活环境，水草可以吸收水中氨、氮和无机营养盐类，减轻和淡化水的肥度，同时利用光合作用制造和增加水中溶氧，有利于满足河蟹对溶氧的需要，可以增加水体的透明度。水草对水体的PH值有一定的稳定作用，养蟹池中水草还可以提供河蟹蜕壳时攀授附着，固定身体，帮助蜕壳缩短时间，减少体力消耗，起了助产作用。同时，便于蜕壳蟹及时爬到水草下，隐蔽藏身，减少敌害的侵袭，起到保护作用，水草多的地方，赖以水草生存的各种水生小动物、昆虫、小鱼、小虾、软体动物、螺蚬、蚌及底栖生物等也随之增加，又为河蟹觅食生长提供了丰富的动物性饵料。

1、营养价值：大闸蟹含有大量优质蛋白质，并且较容易被人体消化吸收。还含有丰富的矿物质和不饱和脂肪酸，可以促进脑组织发育并维持正常功能，同时还可以滋补身体。 2、药用价值：蟹肉具有清热、滋阴、通经络、散诸热、活血、解结化瘀等功效，蟹壳具有清热、散瘀血、通经络等功效，蟹黄具有通经脉、散诸热、滋阴、补黄的功用。 3、经济价值：大闸蟹是出口创汇的重要水产品之一。

大闸蟹对水质的要求比较高，它们通常生活在清澈、流速适中、水质较好的河流或湖泊中。幼蟹期生活在浅水区，通常在小河、小溪或者水稻田里，需要充足的水草和水面氧气；成蟹期则会迁移到深水区，通常在水流缓慢、水草丰富的地方，如草丛、洞穴和岩石下。

1、清热解毒：大闸蟹性寒，味咸，归肝、胃经，具有清热解毒、祛瘀、充胃液的作用，主散燥热、治胃气、理筋、消食积。大闸蟹中富含精氨酸，它能够帮助人体的能量代谢和排毒，适量食用可以促进身体的能量平衡，有利于排出体内的毒素。 2、养筋活血：大闸蟹有滋补筋活血、通经络、补骨强筋的作用。可以通过食疗来治疗外伤、淤血、腰腿酸痛、风湿关节炎等。尤其适用于跌打损伤、骨折、淤肿之人。 3、提高免疫：大闸蟹含有丰富的蛋白质和氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，这些都是人体必需的营养元素，对人体有很好的滋养作用，可以帮助人体的细胞进行修复和合成，增强机体的免疫力。

大闸蟹的营养成分包括：每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克，维生素A230国际单位，核黄素0.0051克等。大闸蟹还含有丰富的谷氨酸、半胱氨酸、甲硫氨酸等呈味氨基酸，以及Ω-3多不饱和脂肪酸——DHA和EPA等有益物质。

1、定期使用药物进行预防，如使用生石灰进行全池泼洒消毒，或使用二氧化氯、二溴海因等消毒剂。 2、保持水质清洁，定期更换水体，并使用微生物制剂调节水质。 3、增强大闸蟹的抗病能力，通过合理的饲料投喂和日常管理，提高大闸蟹的免疫力。 4、发现病蟹或死蟹及时进行处理，并使用针对性药物进行治疗，如使用抗生素、土霉素等药物治疗细菌性疾病，使用伊维菌素、阿维菌素等药物治疗寄生虫病。