三疣梭子蟹

三疣梭子蟹个体硕大，最大个体可达1000克，一般为400克，体宽200毫米。三疣梭子蟹的躯体由头、胸、腹三部分及附肢组成。共分20节，头部5节，胸部8节，腹部7节。在进化过程中，头部和胸部愈合，称头胸部，具有13对附肢。腹部显著退化，褶贴在头胸部的腹面，俗称“蟹脐”。蟹脐打开后可见中线有一纵行凸起，内有肠道贯通，肛门开口于末端。 三疣梭子蟹的头胸部背面盖着圆方形的骨质背甲，故称头胸甲，又称蟹斗。头胸甲的背面有3个明显的疣状凸起。头胸甲呈茶绿色，腹面呈灰白色，这是三疣梭子蟹为适应海底环境进行自我保护调节形成的。背甲边缘可分为前缘、眼缘、前侧缘、后侧缘和后缘五部分。前缘正中为额部，有4枚齿突，称额齿，额齿中间有3个凹陷，以中间的一个为最深。其底端与后缘中间前的连线就是头胸甲的长度，也代表了体长。左、右前侧缘各有9个锐齿，叫侧齿，其中第一侧齿最大，称角齿或眼齿，这是前缘与前侧缘的交界处。第九侧齿之间的间距为头胸甲的宽度，也代表了三疣梭子蟹的体宽。第一侧齿与前缘齿突之间有一深的凹陷是复眼伸出的地方。背甲后侧缘斜向内侧，后缘与腹部交界，比较平直。其头胸甲第一对步足为特别强大的鰲足，其长节后缘末部有一刺；第二对至第四对步足扁平，指节尖细，适于爬行；末对步足扁宽，指节呈片状。

三疣梭子蟹分布于日本、朝鲜、马来群岛、红海以及中国的黄海、渤海、东海。

一、养殖环境 梭子蟹养殖环境应选择在避风向阳、水质清新、无污染、无危险源、交通便利的地方。在池塘建造方面，要保证水源充足，池水适宜的盐度、温度和酸碱度。同时，池塘的底部要平坦，有利于梭子蟹的活动和生长。 二、放苗前准备 在放苗前，需要对池塘进行消毒处理，以消灭潜在的病原体和敌害生物。可以使用生石灰或漂白粉进行消毒。同时，在放苗前需要进行肥水工作，以促进浮游生物的繁殖，为梭子蟹提供天然饵料。 三、苗种选择与放养 选择健康的苗种是养殖成功的关键。应选择体格健壮、规格整齐、无病无伤的苗种。放养密度要合理，一般每亩放养1000-2000只。放养时间一般在3-5月份，水温稳定在18℃以上时进行。 四、饲养管理 在饲养管理方面，需要定期投喂高质量的饵料，如小杂鱼、虾、贝类等。同时，还需要适量投喂植物性饵料，如海藻、海带等，以促进梭子蟹的生长和营养均衡。每天早晚需要巡塘一次，观察梭子蟹的生长情况和池塘环境的变化。 五、水质管理 水质管理是梭子蟹养殖的重要环节。需要定期检测水质，包括pH值、溶解氧、氨氮等指标。如果水质出现问题，需要及时采取措施进行调节。例如，可以使用生石灰或微生物制剂来调节水质。 六、收获与运输 在收获方面，应根据市场价格和养殖成本等因素来确定最佳的收获时间。一般在水温降至15℃以下时进行收获。收获后需要进行暂养和筛选，将规格不同的梭子蟹分别装箱运输。运输过程中需要保持适当的湿度和温度，避免梭子蟹受伤或死亡。

1、经济价值 三疣梭子蟹是中国海产大型经济蟹类。因其肉质鲜美、营养丰富、经济价值高，在中国国内外享有盛名。由于三疣梭子蟹具有生长快、环境适应能力强、市场价格高、中国国内外价格稳定等特点，使得各地三疣梭子蟹养殖不断升温。成为继对虾、青蟹后又一重要养殖品种，取得了良好的社会效益和经济效益。三疣梭子蟹是中国浙江省渔业主导产业品种，也是浙江省科技入户主推养殖品种。三疣梭子蟹养殖是浙江省四大优势产业，浙北是梭子蟹养殖主产业带，仅宁波、舟山就有1.9万多公顷的梭子蟹养殖围塘，约占全省的四分之三。 2、药用价值 三疣梭子蟹是药、补两用的珍品。用之药可作滋补剂，治疗肾亏劳损、神经衰弱、心慌失眠、身体虚弱等消耗性疾病，具有润肺养阴、补脑益智、提高人体免疫力、美容养颜、抗衰老等独特功效，对妇女不孕、产后无乳等疾病也有疗效，经常食用能改善内分泌，增强新陈代谢，降血压、血脂、血糖，抗肿，调节和提高人的记忆力和性功能，促进生长发育，调节性周期，对于治疗更年期体内激素平衡和改善心悸、失眠、头量、心情烦躁等有特效，是男女皆宜的保健品。 3、营养价值 三疣梭子蟹肉质细嫩，口感清甜，营养丰富。科学家对三疣梭子蟹不同部位的基本营养成分进行测定，发现蟹肉中蛋白质含量最高，雄性生殖腺次之，雌性生殖腺中蛋白质含量最低；而三者粗脂肪含量顺序正好相反。蟹肉中含有20种氨基酸。必需氨基酸中，以亮氨酸和赖氨酸含量较高。非必需氨基酸中，谷氨酸含量最高，其次为精氨酸和天冬氨酸。三疣梭子蟹肌肉中主要的脂类为磷脂，甘油三酯含量最低。三疣梭子蟹可食部分还含有丰富的不饱和脂肪酸。其中，雌性生殖腺的不饱和脂肪酸含量较高，雄性生殖腺次之，蟹肉最少。三疣梭子蟹可食部分中钙、镁、锌的含量均高于皱纹盘鲍；肌肉中钙和镁的含量高于生殖腺，而雌性生殖腺中锌、铁的含量高于肌肉和雄性生殖腺。 4、食用价值 古往今来，有许多文人墨客赞美三疣梭子蟹的美味。唐代诗人白居易有言“陆珍熊掌烂，海味蟹螯成”，将海蟹螯足与熊掌相提并论。三疣梭子蟹到了繁殖期，蟹膏、蟹黄肥满、鲜美，蟹肉细腻、清甜。三疣梭子蟹烹饪方法一般是清蒸，将其肉蘸以姜醋汁，别有风味。渔民常挑选肥满的活蟹，将蟹黄剔入碗中，使之经历风吹日晒，制成“蟹黄饼”，风味特佳。中国宁波地区的美食红膏炝蟹，是将膏肥肉腴的鲜蟹用盐、酒腌制而成的。红膏炝蟹腌渍得宜，蟹膏色艳味香、入口即化，蟹肉细腻柔软、咸鲜可口。鲜美的三疣梭子蟹，非常适合与吸味的食材搭配，比如三疣梭子蟹炒年糕。除此之外，三疣梭子蟹还可晒成蟹米、研磨蟹酱、制成罐头等。

在自然界，三疣梭子蟹栖息在近海浅海，栖息在水深10-50米的海区，在10-30米泥沙底质的海区群体最密集。三疣梭子蟹冬季栖息在较深的海底冬眠。三疣梭子蟹属广温性水产动物，其适宜生长水温为17-30℃，最适生长水温为25-28℃，当水温低于6℃时梭子蟹进入冬眠状态。低温致死温度为-1.5℃，高温致死温度为35℃。三疣梭子蟹具广盐性，其适宜生长盐度为10-35‰，最适盐度为25-30‰。三疣梭子蟹耐干能力比较强，在气温20℃时，可露干8小时不死，2-4℃条件下可露干26小时不死。

具有活血化瘀，破瘀消积，消食化滞等功效；蟹黄具有止痛消肿，清热解毒的功效。

梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，100克梭子蟹蟹肉中含蛋白质14克、脂肪2.6克，碳水化合物1克、灰分2.7克、钙141毫克、磷191毫克、铁0.8毫克、维生素A 230国际单位、硫胺素0.01毫克、维生素B20.51毫克、尼克酸2.1毫克。

1、病毒病 病原主要有疽疹病毒及小核糖核酸病毒。多发生在5-10月份，病蟹行动迟钝，呈昏睡状，蟹爪无力，血淋巴变白，肝胰腺脓肿变白，腐烂发臭，死亡较快。此种病主要是以预防为主：①适量换水，用机械增氧；②饵料中加入免疫多糖连续投喂一周。[8] 2、细菌病 三疣梭子蟹被细菌感染后，常表现两种症状：①甲壳和附肢等部位凹陷溃烂，如甲壳病；②引起局部组织器宫感染或转为全身性败血症，在整个生活史中都可能受细菌感染而发病，主要有弧菌病及细菌性甲壳病。对细菌性疾病，日常应加强养殖管理，避免机械性损伤，发现病蟹害要及时清除，以防疾病蔓延。养成期要降低养殖密度，提高饵料质量和换水率。对于患病的蟹可全池泼1-2ppm的土霉素治疗，也可在饵料中加入1‰的恩诺沙星连续投喂。[8] 3、真菌病 常引起三疣梭子蟹真菌病的病原一般有水霉菌、毛霉菌或链壶菌等。此病多由菌种侵入受伤的梭子蟹身体表面所致，病蟹行动迟缓，摄食减少，伤口不愈合，伤口部位组织溃烂并蔓延，最后死亡。对于真菌性疾病，日常管理时应彻底消灭敌害生物，减少河蟹在捕捞、运输、放养等过程中的机械损伤。病蟹可用5%食盐水溶液浸洗5-10分钟，并用5%碘酒涂抹患处。[8] 4、寄生虫病 多由固着类纤毛虫如聚缩虫、杯体虫或钟形虫等引起。病蟹体表长满许多棕色或黄绿色绒毛，行动迟缓，对外界刺激不敏感，最终因无力蜕壳而导致死亡。患病期间可用：①15-20ppm生石灰全池泼洒并更换1-3次病蟹池水；②0.5-1ppm的新洁尔灭与5-10ppm的高锰酸钾混合液浸洗病蟹。其它还有才女虫、阿脑虫及蟹奴等寄生虫病，一般从蟹体表或内脏都能看到虫体，流行季节一般为7-10月份或开春。三疣梭子蟹活动少时易得此类病，一般可用0.5ppm高锰酸钾或0.7ppm的硫酸铜和硫酸亚铁合剂（5:2）全池泼洒杀灭。[8] 5、环境引起的疾病 池塘底部有毒气体硫化氢、氨及生物毒素和高浓度用药引起的急性中毒。病蟹背甲后缘胀裂出现假性“脱壳”或三角膜出现红黑泥性异色或腹脐张开下垂四肢僵硬而死亡。一般要加强水体管理，定期用沸石粉或“氨净”处理底质。发生中毒症状要立即更换池水，换水量为池水的30-50%。营养性脱壳不遂、肝肿大或其他内脏疾病，一般为缺少钙磷或脂肪摄入过多引起，也有因缺乏维生素等引起。因此，平时饲料中应适当添加脱壳素、磷酸二氢钙及各种维生素，可减少此类病害的发生。