银鱼

银鱼，体细长。近圆筒形，后段略侧扁，体长约12厘米。头部极扁平。眼大，口亦大，吻长而尖，呈三角形。上下颌等长；前上颌骨、上颌骨、下颁骨和口盖上都生有一排细齿，下颌骨前部具犬齿1对。下颌前端没有联合前骨，但具一肉质突起。背鳍Ⅱ11~13，略在体后3/4处。胸鳍8~9，肌肉基不显着。臀鳍Ⅲ23~28，与背鳍相对；雄鱼臀鳍基部两侧各有一行大鳞，一般为18~21个。背鳍和尾鳍中央有一透明小脂鳍。体柔软无鳞，全身透明，死后体呈乳白色。市面上部分银鱼为保鲜和保色用硫磺熏蒸，静置后呈土黄色，应注意不要购买。体侧各有一排黑点，腹面自胸部起经腹部至臀鳍前有2行平行的小黑点，沿臀鳍基左右分开，后端合而为一，直达尾基。此外，在尾鳍、胸鳍第一鳍条上也散布小黑点。珠湖银鱼因为个体较小，肉质透明性较好，黑点透射使整体呈亮灰色时为上品。

分布于日本、朝鲜、韩国、越南，俄罗斯及我国近海和内陆各水域。

一、养殖环境 银鱼因属中上层小型鱼类，养殖时要选择宽阔的水域并要求水质清澈。一般池塘养殖可选择在底部铺一层细沙，以增加与外界环境的适应性。此外，养殖水域附近要有电源以供抽水使用。 二、放苗 银鱼放苗时要注意其成活率不高，需一次性放足，若在放苗过程中发现病苗或死苗要及时清除。 三、投喂 银鱼主要食物为浮游动物和小型甲壳类动物，在人工养殖环境下需进行投喂。一般每天上午和下午各投喂一次，每次投喂约一个小时。根据池塘内的食物来源和鱼的体重，可以适当增加或减少投喂量。 四、日常管理 1、水质管理：定期检查水质并经常更换水体，每两周更换约30%左右的水体。夏季高温时，要增加换水频率和换水量。 2、巡塘管理：每天早晚各巡塘一次，观察银鱼的活动情况和水质变化情况，如有问题及时处理。 3、定期检查：每半个月对池塘和水体进行检测，了解池塘内的各种指标和鱼类生长情况。 4、记录管理：对养殖过程中的各种操作和数据要进行详细记录，以便于总结经验和及时发现问题。 五、捕捞和销售 银鱼的生长速度较快，一般养殖一年左右即可达到上市规格。捕捞时要注意时间，避免在高温或低温时进行。银鱼的价格较高，销售渠道广泛，可以根据市场需求和价格情况选择合适的销售方式。

银鱼因全身透明，色泽如银而得名，可清晰地看到其血液，在水里生活时，人们通常将其视为一种珍稀的观赏鱼。银鱼因营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点，被誉为“水中软黄金”。银鱼因属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。

1、栖息习性 银鱼在池塘中多生活于中下层，除缺氧外，极少发现在上层活动，如池周、池底有水草，往往钻入其中。仔幼鱼有较强的趋光性，夜晚用灯光能将其诱集成群，因此可用此法来检查其生长和摄食情况，成鱼无此特性。 2、摄食习惯 银鱼体内并没有胃来负责消化食物，只有像管子一样的肠来贮存摄入体内的食物。这种比较特殊的生理结构决定了其不能摄入大量的食物，且摄入的食物体积不应过大。银鱼不同生长周期的摄食量和喂养饲料是存在差异的，幼鱼一般以浮游生物或者其代谢物为食，当银鱼的体型长至一定程度时可以摄入一些体型较小的生物。因此，养殖者喂食银鱼时需要注意在不同时期选用正确的饲料进行喂养。如果选择错误，很可能会导致由于食物摄入不足而出现争抢食物的现象，这样就会出现银鱼大规模死亡的现象。 3、繁殖性能 银鱼的繁殖能力十分惊人，发育成熟的银鱼都会在入冬前后大量进行繁殖，并且持续的时间较长，一般持续三四个月。银鱼的繁殖方式为体外受精，排出的卵会沉到水体底部，一般30天左右就会完成孵化。银鱼最佳的孵化温度是5~10℃，在此温度条件下，可以提高卵的孵化速度及成功率。在每一次的繁殖期，银鱼一般排产2次卵，每次约千颗，银鱼排产卵结束后会在短时间内死亡。

银鱼因营养丰富，具有高蛋白、低脂肪的特点，能益脾胃，补气润肺，补肾增阳，祛虚活血，尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。

每100克鲜银鱼中，含蛋白质8.2克、脂肪0.3克、碳水化合物1.4克、钙258毫克、磷102毫克、热量41千卡，还含有维生素B1、B2、尼克酸等多种营养成分。每100克银鱼干中，含蛋白质72克、脂肪13克、碳水化合物质0.5克、钙761毫克，可食率达100%。

银鱼冬季产卵，其孵化期长达1个月左右，在漫长的孵化期内容易滋生水霉病。水霉病主要危害鱼种、成鱼，四季均可流行，尤以春季为甚。症状：病鱼体表长有许多棉絮状菌丝，焦躁不安，运动失常，最后因拒食而死。 防治方法：在鱼种练网、起捕、转运、入箱等操作过程中，要小心谨慎，勿使鱼体受伤；用食盐和小苏打合剂遍酒，用量为食盐和小苏打各400毫升。