鲻

体长粗壮，前部近圆筒形，后部侧扁。头短，平坦，两侧略隆起。吻宽而短。眼中等大，几被一层厚的脂膜覆盖，俗称白眼。眼间距宽阔平坦。鼻孔每侧2个，前鼻孔圆形，后鼻孔裂缝状。口下位，作八字形，口裂小而平横，上颌骨完全被眶前骨所盖，后端不下弯，下颌前端有一凸起可嵌入上颌相对的凹陷中。齿细呈绒毛状，上下颌均有齿。鳃孔较大，鳃盖膜不与峡部相连。鳃盖条5。假鳃发达。鳃耙细密，55-75+67-90。除吻部处，体被大型圆鳞，除第一背鳍外，各鳍均被小圆鳞。第一背鳍基底两侧、胸鳍腋部、腹鳍基底上部和两腹鳍中间各有一长三角形瓣状鳞。无侧线。体侧有纵列鳞42-43。 背鳍两个。第一背鳍由4鳍棘组成，第一鳍棘最长。第二背鳍具1棘8鳍条，位于臀鳍上方。臀鳍有3鳍棘，8鳍条，第二鳍棘最长。胸鳍高位，较宽大，具16-17鳍条。腹鳍位于胸鳍后下方，短于胸鳍，由1棘5鳍条组成。尾鳍叉形，上叶稍长于下叶，后缘缺刻较深。头和身体背面青黑色。腹面白色。身体两侧上半部有7条黑色纵条纹，背鳍、胸鳍、尾鳍浅灰色。

世界各地几乎全有分布。在中国分布于渤海、黄海、东海、南海、台湾四周海域。

1、放养前的准备工作：每亩用茶饼15~20公斤或用生石灰100~150公斤进行消毒除害。 2、水质培育：鲻鱼喜欢肥水，在清塘消毒后，让阳光暴晒数天，翻动底泥后再暴晒10天，即可注入新水，施肥或用EM原露培育水质。 3、养殖方式：养鲻鱼有单养和混养两种模式，根据不同鱼类的栖息水层和不同的食性进行混养，达到充分发挥水体的潜力和合理利用饲料，可获得更好的养殖效益。

由于其食物链短，生长迅速，且有广盐性，能在淡水、咸淡水、海水中生活，故为沿海很好的增养殖对象。已为中国台湾、南海、东海沿海的主要养殖品种。每年冬季是主要渔期，可用流刺网、围网、定置网等渔法捕获，为高经济价值鱼种，母鱼鱼卵可干制为乌鱼子，价格昂贵，俗称“乌金”，是桌上佳肴，雄鱼精巢亦可供食用。

属广温性鱼类，从水温8-24℃的海域均见，主要栖息环境为沿岸沙泥底水域。幼鱼时期喜欢在河口、红树林等半淡咸水海域生活，甚至可到河流中，随着成长而游向外洋。以浮游动物、底栖生物及有机碎屑与微藻为食。在中国台湾每年冬至过后，乌鱼会洄游南下产卵，而经过台湾海峡，因此有“信鱼”之称。

1、补充营养：鲻鱼富含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、叶酸等多种维生素以及不饱和脂肪酸，这些都是人体健康发育所必需的营养物质，适量食用可为人体补充营养，有利于身体的发育； 2、提供能量：鲻鱼中会含有不同的营养成分，其中含有的蛋白质、碳水化合物、脂肪是维持生命活动的主要的能量来源，这些营养元素可以被人体的消化道分解吸收，为机体代谢提供能量，能够避免体内能量不足； 3、改善贫血：鲻鱼中还含有一定量的铁元素，而铁元素可以在一定程度上补充造血原料，促进血红蛋白的合成，因此适当食用鲻鱼有助于改善缺铁性贫血的症状。

鲻鱼含有丰富的蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等多种营养成分，肉质鲜嫩可口，在冬至之前鲻鱼的身体最为饱满，腹部和背部都很饱满，显得格外肥，所以鲻鱼经常被用来做一些酒店和餐厅的海鲜菜肴。

1、做好预防工作。定期对养殖池塘进行消毒，使用生石灰或漂白粉等消毒剂，以杀灭病菌和虫卵。 2、及时治疗病鱼。发现病鱼要及时捞出，避免感染其他鱼。 3、使用药物防治。使用二氧化氯或双季铵盐类等消毒剂进行全池泼洒，对水体进行消毒。在使用消毒剂时要注意剂量，并保证药液在水中溶解后再进行泼洒，以免对鱼造成伤害。