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葛粉是什么

时间:2022-01-24 16:43:00 来源:说植物

  葛粉就是葛根粉,为豆科植物野葛、甘葛藤的块根经过水磨而澄取的少量淀粉。葛根生于山坡、路边草丛中及较阴湿的地方,广泛分布于广东,广西,四川,云南等地。

  葛粉营养丰富,内含12%的黄酮类化合物,如葛根素,大豆黄酮苷,花生素等,还有蛋白质,氨基酸和人体必须的钙,铁等矿物质,有“千年人参”之美誉。葛根粉的食用方法有很多,如沸水冲泡,熬粥和炒菜等。炒菜时加入适量葛根粉勾芡,使做出来的菜肴色泽更胜一筹,使用方法同生粉,薯粉勾芡一样,但更加营养美味。


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