鸡油菌

木本腐生真菌。群生或散生。子实体肉质，肥厚，全株呈蛋黄色或杏黄色。菌盖幼时上凸呈山丘状，渐平展成近圆形，最终长成呈漏斗状或喇叭形，多数两侧不对称，宽3~9厘米；菌盖边缘波状，常上翘，常具有不规则的瓣状浅裂。菌柄圆柱形，高2~9厘米，直径0.5~2厘米，同粗或下向渐细，与菌盖面同色或稍淡，光滑，中实，中生或稍偏生。菌褶窄而厚，交织面网棱状，下延至柄部，有狭窄、稀疏、分叉的或相互交织的棱纹（褶棱）。孢子椭圆形，光滑，无色。

鸡油菌的产地:主要分布在福建、湖北、湖南、广东、四川、贵州、云南、黑龙江及内蒙古东北部等地。生长环境:通常喜欢在秋天生长于北温带深林内,只要是适合这个温带的地方都可以长出鸡油菌,在国外,东欧和俄罗斯也有鸡油菌产出。在我国比较好的鸡油菌是云南等地区。

瓶栽法 (1)培养基配方 杂木屑49.9%，林地腐殖土或菜园土30%，米糠13%，尿素1%，蔗糖1.5%，过磷酸钙2%，硫酸镁0.5%，石膏2%，维生素B10.1%，含水量65%左右。 (2)配料、装瓶、灭菌 将上述原料混合加水拌匀，调pH6左右，分装于广口瓶或水果罐头瓶中，揩净瓶口和瓶外，塞上棉塞，用塑料膜和旧报纸或牛皮纸包扎瓶头，高压灭菌1.5小时，冷却备用。 (3)接种培养 灭菌后将培养基瓶移入无菌室或接种箱中，按无菌操作接入菌种，搬至培养室，在25℃～28℃下培养40～45天，菌丝即可长满瓶，并在瓶面出现鸡油菌子实体原基。此时要拔去瓶口棉塞，以利通气增氧，促进子实体生长。并要将温度提高到28℃～32℃，空气湿度调至85%～95%，给予一定的散射光照。 (4)采收 当菌盖尚未完全展开、八九成熟时，即可采收。采收过晚，口味差，影响商品价值。采收的鲜菇可就近鲜销，也可干制后出口。 箱栽法 (1)配料培菌 培养基及配制可采用瓶栽法进行，将培养料装入瓶或塑料袋中，经灭菌接种后培养发菌，当菌丝长满培养料后，将培养料倒入箱中，进行箱栽。 (2)装箱培养 采用木箱或纸箱装料，先在箱底铺一层4～5厘米的腐殖土，稍压实后其上铺一层2～3厘米的发菌料，压实，覆膜保温保湿，以利菌丝恢复生长。 (3)培养管理 装箱后10天左右，就可向箱面喷雾化水，要轻喷、勤喷，以水不渗入培养基，又能保持表面湿润为度。当培养基表面出现白色菌丝斑片后，向料面喷一次0.1%的维生素B1和尿素混合营养液，可促进菌丝生长和原基形成。 (4)覆土出菇 喷混合营养液后即可进行覆土。覆土材料以腐殖土或塘泥晒干打碎成1厘米见方的土粒为好。覆土厚度5～7厘米，将土粒含水量调至70%～75%，每天喷水2次，隔天喷1次上述混合营养液，并加强通风换气，能很快长出子实体。 (5)采收 当子实体长至八九成熟，菌盖未展开时采收。采收后整理箱面，补盖腐殖土，并喷营养液，促进下批子实体形成。

食用价值：食用部位为鸡油菌的子实体。夏、秋两季雨后采摘子实体，去杂洗净，用沸水浸烫一下，换冷水漂洗并揉干水分，可炒食、煮食、炖食、蒸食、煲汤或晒干菜。

营养 鸡油菌是树木外生菌根菌。野生时常与云杉、冷杉、铁杉、栎、栗、山毛桦、鹅耳柏等形成菌根生于林中地上。人工栽培时选用杂木屑、玉米秆（芯）、油菜秆、林地腐殖土或菜园土等作培养料可满足其对营养的要求。 温度 菌丝生长较耐低温，10℃～30℃均可生长，但以25℃～28℃最为适宜；子实体形成要求较高温度。 湿度 鸡油菌喜阴湿，对湿度要求较高。人工栽培时，培养料含水量以65%～70%为宜；子实体的生长发育，要求空气湿度达85%～95%。 光线 鸡油菌喜荫蔽环境，菌丝生长对光线要求不严，子实体的生长发育则需要有一定的散射光。 空气 鸡油菌属好气性真菌，要求生长环境通风良好，通气差生长发育受阻，而且容易滋生杂菌。 酸碱pH值 菌丝生长阶段，要求pH在4～5；子实体形成的pH以4.5～5为宜。

1、明目：鸡油菌中含有丰富的维生素A，对眼睛发育有好处，常吃鸡油菌可增加眼睛的抗病能力，预防夜盲、眼炎、视力失常等眼病出现。2、润肺：鸡油菌味甘性寒，具有滋阴润肺的作用，常吃鸡油菌可缓解因肺燥、肺热引起的咳嗽、气喘等症状。3、祛斑：鸡油菌中含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养物质，常吃可消除面部色斑，具有一定的美白祛斑作用。

鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。 化学成分鸡油菌子实体易挥发性成分进行GC-MS分析，共检测出34种物质，主要以酯类为主，占总峰面积的53.28%，其次是酸（30.34%）还含有少量的酮类、醛类、烷烃以及烷烃衍生物。

鸡油菌栽培时常见的害虫有线虫、螨类、蚁、蛞蝓、蜗牛、马陆、果蝇等。药剂防治可用2.5%溴氰菊酯乳剂2500倍液喷雾;用灯光和糖醋液诱杀蝇类;动物骨头烤香诱杀螨类，蚁类;用盐杀蜗牛、蛞蝓等。