大杯蕈

大杯香菇子实体大型，菌盖直径5～23cm，幼时扁半球形至近扁平，逐渐呈漏斗状至碗状，初期有白色或稍暗色鳞片，中部有深色小鳞片，边缘有条纹。菌肉白色，略有气味。菌褶白色至浅黄白色，稍密，较宽，不等长。菌柄长5～18cm，粗0.8～2.5cm，圆柱形，直立，中生或稀偏生，污白色至白色，表面有深色绒毛，实心至松软，内部白色,基部向下延伸成根状。孢子无色，光滑，椭圆形，6.5～9.5×5～7.5μm。褶侧囊状体和褶缘囊状体近棒状。

猪肚菇主要分布在东南亚和大洋洲等热带及亚热带地区，我国的广东、福建、湖南、海南、浙江和云南等省也有分布。

1、栽培季节一般在3～5月接种，6～9月出菇，根据当地自然气温条件灵活掌握。 2、栽培场所猪肚菌出菇期正值夏季，为减轻病虫害的发生，选址要远离不洁之源，并要事先做好消毒和灭虫处理。地下菇棚、荫棚、蘑菇房都可使用。 3、菌丝培养猪肚菌为熟料袋栽，脱袋覆土出菇。常用配方为干杂木屑39%、棉籽壳34%、麦麸22%、玉米粉3%、糖1%、轻质碳酸钙1%、益富源菌菇生态宝1%。按常规配料分装灭菌后，接种在25℃～28℃下发菌，菌丝长满袋后移入菇棚，脱袋排好，覆土3～4厘米厚，并调水，保持土层湿润，覆土7～15天即可在土面上见到棒状原基。 4、出菇管理原基出土后，应注意将场地空气湿度控制在80%～95%之间。同时加强通风，保持场地空气清新，有一定的散射光。整个出菇阶段场地温度应控制在23℃～32℃。喷水量根据菇大小、覆土湿度和气候情况具体掌握，菇多多喷，菇少少喷；晴天多喷，阴天少喷。 5、补充营养喷水时在水中加入益富源菌菇生态宝，补充益生菌，促进菌丝营养吸收，催菇促生长。同时增加土壤透气性，有利于出菇，避免畸形菇。当菇体成熟时及时采收，每潮菇采完后及时补上覆土，停水养菌3～5天后进行下潮出菇管理。

猪肚菇学名大杯蕈，也叫大杯伞、笋菇，含有蛋白质、氨基酸、脂肪、多种微量元素等，营养全面，营养价值很高。猪肚菇中含有的微量元素很丰富，例如：钙、铁、锌、磷、钴、钡等，可以促进人体的新陈代谢，利尿消肿，调节人体的营养平衡，经常食用，可以补充营养，有利于身体健康。而且，猪肚菇中脂肪含量很低，常食对降低血压很有好处

猪肚菌生长于夏初至秋末(5-10月份),适于在自然气温较高的季节进行生长栽培。

猪肚菇又名大杯蕈，是一种常见的野生食用菌。首先，它含有丰富的维生素、蛋白质和微量元素，可以提供营养，增强免疫力。其次，野生蘑菇味道鲜美，能促进食欲。此外，铜、锌、磷、铁、钙等元素能促进新陈代谢，调节细胞功能，起到滋补作用。研究表明，食用菌可以防癌抗癌。日常饮食需要合理的营养，有助于保持身体处于相对健康的状态。猪肚菇营养丰富，蛋白质和维生素含量高，但脂肪含量低。常吃对高血压有一定作用。真菌中所含的粗纤维、半粗纤维、木质素等人体难以消化的物质，可以保持肠道水分，吸收剩余的胆固醇和糖分，并排出体外，对预防便秘、动脉硬化、糖尿病等非常有益。

大杯伞子实体中还含有若干种对人体有益的微量元素，如钴、钡、铜、锌及磷、铁、钙等，其中多数元素对于调节人体营养平衡、促进代谢、提供机能等方面，有着其他元素不可替代的重要作用。

病虫害防治应遵循预防为主、综合防治的原则，尽量不使用化学药剂。菌丝生长阶段，重点防止各种霉菌侵入培养基造成污染。除生产环境、原辅材料、生产过程要严格按要求进行外，要注意查菌不宜过频繁。由于查菌时，翻动菌袋造成袋内外空气交换，会增加受污染概率。若有链孢霉污染，应在孢子堆未变色前，用浸过75%酒精的纱布或布块盖住孢子堆后，轻轻将污染菌袋移出室外处理。严防孢子在空间飘散，导致大面积污染。子实体生长阶段，重点防治各种害虫。主要是各类菇蝇、菇蚊。