茶树菇
茶树菇简介
茶树菇介绍
茶树菇
形态特征
茶树菇是子实体单生、双生或丛生，菌盖直径约为5-10cm，表面平滑，呈暗红褐色，表面有浅皱纹，菌肉除表面和菌柄基部之外为白色，且有纤维状条纹，内部中实。成熟期的菌柄会变硬，菌柄附着有暗淡粘状物，菌环会残留在菌柄上或附于菌盖边缘自动脱落。因其内表面常长满孢子而呈现出铁锈般的褐色，其中的孢子呈椭圆形，颜色为淡褐色。
茶树菇的形态特征,第2图茶树菇菌盖初生有浅皱纹，后逐渐平展变的平滑，中间颜色较浅，呈褐色，边缘更为浅淡。菌肉为白色、肥厚鲜美。菌褶与菌柄成直生状，生长初期为褐色，后逐渐变为浅褐色。菌柄中实，长度大约为4-12厘米。菌环为白色膜质，孢子为卵形或椭圆形。
分布范围
茶树菇是一种适应力很强的菌类，所以在我国很多地方都有分布。茶树菇产地主要为江西广昌县、江西黎川县、福建古田县。此外全国各地也均有生产，昆明、成都、北京等地为较大香菇产区。
栽培技术
1、选育优良菌种
目前茶对菇菌株很多，如三明真菌研究所选育的茶树菇-1、茶树菇-3、茶树菇-5、江西的AS78.AS982等菌株。我区主要推广即适合市场鲜销又适合干制的茶树菇-3和茶树菇-5。但不论选用哪个菌株，菌种都要求菌丝粗壮、浓白，原种、栽培种料面出现与金针菇一样长出小子实体为正常现象，但若出现菌丝稀疏弱细，吃料不彻底，有杂色斑点或出现黄水等不宜使用。
2、栽培季节
茶树菇由于较抗高温，也能耐低温，因此在我区可周年栽培，但不同季节栽培，其产量和质量都不同，所以栽培茶树菇要获得高产高效，必须选择好栽培适期。据各地栽培试验后，以春栽或秋栽适宜，尤其是春栽产量较高。生产上一般安排春季温度升到20℃，秋季温度降至25℃出菇为适。因此，我区栽培适期春栽为元月-2月制袋，4-5月出菇或9-10月制袋，11-12月出菇。
3、培养料配方
1.木屑36.5％，棉子壳36.5％，麦皮或米糠25%，轻质碳酸钙1%，蔗糖1%。
2.棉籽壳78％、麦皮或米糠20％、石膏1％、糖0.5％、石灰0.5％。
4、菌袋制作
1.根据生产所需的数量按以上配方进行配料。原料要求新鲜，无霉变，无虫害，拌料要均匀一致，棉子壳可提前预湿，培养料含水量掌握在65％左右。选用规格17cm×35cm×0.05cm低压聚乙稀塑料袋，每袋装干料0.35kg左右，高度14-15cm，装料松紧适度，中间要预留一直径2～2.5cm、深度8～10cm的接种孔洞，整平料面，及时套上颈圈并塞好棉塞（也可用麻绳、编织线扎紧），然后进行常压灭菌。一般在4小时内将温度加到100℃，保持10-14小时。茶树菇抗杂菌能力较弱，因此灭菌要彻底，制作过程要严防菌袋刺、磨穿孔，以防杂菌污染。为防菌袋刺破，也可采用“双菌袋”法（两个塑料袋套在一起）制作培养袋。
2.培养料经灭菌后，待料温降至30℃以下方可接种。接种箱或接种室应消毒完全，接种量为每瓶（袋）接30-40袋，接种时应将一部分菌种接入装袋时预留的孔洞内，一部分留在料表面，可加速发菌和菌丝封面。接种后要避光培养。茶树菇菌丝恢复吃料慢，且易发生杂菌虫害，因此接种后要注意培养室清洁、干燥和通风换气，防止高低温的影响，促进菌丝均匀生产。并经常检查，如有发现杂菌污染的菌袋，要及时搬出处理，防上扩散蔓延。一般接种后30-40天菌丝即可长满菌袋。
5、出菇管理
1.在正常情况下，茶树菇接种后50～60天即可出菇。出菇前要进行催蕾管理，催蕾时菌袋可直立排放，也可墙式堆叠排放。然后将棉花塞拔掉或剪去扎口线，并拉直袋口排袋催蕾，直立排放每平方米排放80袋左右。让菌丝由营养生长转入生殖生长。料面颜色也随之转化，初时有黄水，继而变褐色，出现小菇蕾。
2.要加大空气相对湿度并保持在95-98%，早晚应喷水保湿。
3.光线强度控制在500-1000勒克斯，温度控制在18-24℃范围，这样开袋后10-15天子实体大量发生。
4.出菇后，必须适当低空间湿度和减少通风，此时栽培空间相对湿度降到90-95%，并减少通风次数和时间，以防氧气过多易导致早开伞，菌柄短、肉薄。如果菇蕾太密，还可进行疏蕾，每袋6-8朵，朵数适中，长势整齐，朵型好，菇柄粗，否则影响菇的品质和产量。
5.当茶树菇子实体菌盖开始平展，菌环未脱落时就要采收。因茶树菇菌柄较脆，容易折断，采收时应抓基部拨下，同时防止伤及幼菇。采收后菌袋料面需清理干净，袋口捏拢，让菌丝休养恢复2-3天，然后拉开袋口，可淋一次重水，并重复上述管理，5-7天后又可长一潮菇，共可采收4-6潮菇。
主要价值
茶树菇隶属真菌门，盖嫩柄脆，味纯清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴，其营养价值超过香菇等其他食用菌。具有补充营养、抗氧化、降血糖血脂的功效。
生长习性
1.温度：茶树菇生长在温带至亚热带地区，因此更耐高温和低温。其菌丝体能在5-35正常生长，适宜温度范围为18-28。茶树菇是一种恒温出菇真菌，其子实体形成温度为13-28，优选18-24，20出菇速度快。
2.含水量：茶树菇栽培料含水量可控制在65%左右，生长快。如果栽培料太干或太湿，都不利于菌丝生长。子实体形成时要求空气相对湿度高，生长过程要求低。因此，在出菇期先保持空气相对温度，出菇后降至85%，有利于子实体的生长发育。
3.空气：茶树菇需氧，菌丝生长阶段要保证新鲜空气的供应，所以栽培袋的栽培环境一定要通风良好。但在出菇和子实体生长过程中需要稍高的二氧化碳浓度，有利于出菇和柄伸长，从而提高产量。所以在子实体发育过程中要适当减少通风，类似于金针菇的栽培。
4.营养：茶树菇(Agrocybe aegerita)是一种木腐菌，常野生于油茶腐烂的树桩上或杨树、柳树等腐烂部位。由于其无漆酶活性，木质素利用能力弱，但蛋白酶活性强，蛋白质利用能力强，适宜的碳氨化为60，333，601。增加有机氮(如麦麸、米糠、玉米粉、饼肥等)的比例。)有利于提高产量。
5.光照：茶树菇菌丝生长通常不需要光照，但其子实体有明显的趋光性。原基形成和子实体发育都需要一定量的散射光，所以出菇时栽培室需要强散射光，有利于原基形成和子实体生长。
6.PH(PH值):茶树菇喜欢在酸性环境中生长。菌丝在PH 4-6.6能正常生长，适宜的PH值为5.5-6。在中性碱性环境下不好生长。因此，自然pH值一般可用于养殖，但应防止呈碱性。
功效作用
1、补充营养：茶树菇是一种高蛋白、低脂肪，富含多种营养素的纯天然食用菌，富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等多种氨基酸和矿物质，长期适量食用可以补充营养；
2、抗氧化：茶树菇中的糖类化合物能促进形成抗氧化成分，有美容养颜、抗衰老的功效；
3、降血糖血脂：茶树菇本身低脂低糖，且含有多种微量元素以及不饱和脂肪酸，有助于降低血液中低密度脂蛋白、胆固醇的含量，改善胰岛素抵抗，经常吃些茶树菇可以辅助降低血糖和血脂。
营养成分
茶树菇是一种营养丰富的食用菌，其主要营养成分如下：
1.蛋白质：茶树菇富含蛋白质，每100克茶树菇中含有约3克左右的蛋白质。
2.碳水化合物：每100克茶树菇中含有约3克左右的碳水化合物，其中包括多种人体需要的复杂碳水化合物和纤维素。
3.脂肪：茶树菇中脂肪含量极低，每100克茶树菇中含有不到0.5克的脂肪。
4.维生素：茶树菇富含多种维生素，例如维生素B1、维生素B2和维生素C等。其中，维生素B族对于人体的神经系统和心血管健康非常重要，而维生素C则具有很强的抗氧化作用。
5.矿物质：茶树菇还富含多种矿物质，例如钾、锌、铁、硒等。这些矿物质对于人体的新陈代谢和免疫功能都有很大的帮助。
综上所述，茶树菇是一种非常营养的食用菌，其富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质，对于人体健康具有很多的好处。
病虫防治
1、搞好环境卫生，清除病虫源：搞好菇房内外的环境卫生，及时清理垃圾，特别是烂菇、菇根和废弃的培养料等，防止杂菌滋长或成虫前来产卵，消除病虫源，减少病虫害。
2、灯光诱杀：菇蚊、菇蝇的成虫具有趋光性，可用黑光灯或高压静电灭虫灯诱杀。
3、药剂防治：用5%锐劲特1500倍液直接向菌袋喷雾，锐劲特农药对菇蚊、蚊蝇具有触杀、胃毒及内吸传导作用，幼虫为害严重的三天后再喷一次。
