平菇

平菇（学名：Pleurotus ostreatus）是侧耳科侧耳属真菌。子实体丛生或叠生，菌盖呈覆瓦状丛生，扇状、贝壳状、不规则的漏斗状。菌盖肉质肥厚柔软。菌盖表面颜色受光线的影响而变化，光强色深，光弱色浅。菌褶白色，长短不一，长的由菌盖边缘一直延伸到菌柄，短的仅在菌盖边缘有一小段，形如扇骨。菌柄侧生或偏生，白色，中实；菌丝体白色，粗壮有力，菌肉白色、稍厚、柔软。

形态特征

            平菇是侧耳科的灰色食用菌，其菌肉呈现白色，菌盖为浅灰色、青灰色或者棕褐色，厚度可达1.8厘米，目平菇的菌盖边缘或平整或有波浪状弯曲，其菌柄短粗柔软，长度约为4厘米，粗度可达1.8厘米.          

分布范围

平菇在世界各地均有分布。在中国分布广泛，除青海、西藏、宁夏外，中国国绝大部分地区均有生产，尤以河南、河北、山东、黑龙江等省最多。

栽培技术

            1、场地选择可选择在树荫下建遮阳大棚，或者是半地下式菇棚，场地要求排水，通风良好，远离粪堆等污染源。平菇菌丝耐低温，但不耐高温，温度40度便会死亡，因此要选择合适的种植季节，不同地区可根据当地实际情况，选择种植时间。
2、养料配制平菇种植常用配方：每50kg玉米芯粉加石灰0.5kg、麦鼓7.5kg、过磷酸钙0.5 kg、尿素0.1kg、多菌灵0.1kg。将这些搅拌均匀后装入专用接种带，进行压紧压实，另外将菌种和料按照1:6比例进行，可以保证菌体适中，接种成功。
3、菌种摆放摆放场地可用多菌灵进行消毒，并且用石灰水进行清洁，摆放时可单层排放在地面上，每3排留50公分的过道，每一排的间距小于20公分，带跟带之间的距离要小于5公分，当菌丝发育时，可以用针在两端扎一圈排气孔，室内温度若是超过32度，要向地面洒水，保持通风降温。
4、生长管理平菇在发菌期需要对环境进行调温、保湿和防止杂菌污染。在播后两天，菌种会开始萌发并逐渐向四周生长，此时需要每天多次检查培养料内的温度变化.注意将室温控制在30℃以下，且空气湿度在65%左右，为了防止杂菌污染，播种后10内，室温要控制在15℃以下。          

主要价值

平菇是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇，具有改善人体新陈代谢、舒筋活络等功效。

生长习性

平菇生长环境条件及要求
蘑菇是一种具有良好营养价值的真菌。它通常生长在腐烂的树木和半腐烂的树木上。种植时，需要通过菌床创造生长环境，生长前不需要光线。
蘑菇生长温度
平菇在不同的生长期对温度有不同的要求，一般在5-35度的环境中生长，其中平菇最适宜的生长温度在20-30度左右，只有温度合适，平菇菌丝才能正常生长。
蘑菇生长湿度
在生长过程中，平菇对湿度的要求相对较高。一般来说，培养的湿度最适合在60-65%的范围内。一旦低于此湿度范围，菌丝的生长就会受到抑制。如果温度过高，菌体很容易开裂。
平菇生长土壤
平蘑菇不种植在土壤上，一般人工栽培，可以用腐烂的木材或树皮繁殖，繁殖基质一般只要温度高，湿度高，基质酸碱大于5.4-7.5之间就可以了。
蘑菇的生长周期和过程
平菇的生长周期约为4、5个月。一般来说，大多数平菇种植时都会搭棚，然后通过菌床种植。菌床使用的材料可以是玉米芯粉、米糠、石灰和水的混合物，然后正常发酵和杀菌。

功效作用

1、改善人体新陈代谢：平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质，还有调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，同时对妇女更年期综合征可起调理作用。
2、舒筋活络：平菇还有舒筋活络的作用，可用于腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症

营养成分

平菇营养成分丰富，含有3.84%的脂肪，65.61%的碳水化合物，其中还原糖含54.73%，戊聚糖1.96%，甲基戊糖1.16%，海澡糖5.38%，甘露醇10.87%。此外，平菇还含有6.15%的纤维素，4.94%的灰分，以及14种微量元素，如钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等。平菇素和酸性多糖体等生理活性物质对健康、长寿、防治肝炎病等作用甚大，对防治癌症也有一定的效果。

病虫防治

平菇病害主要有黄斑病，褐斑病，发现发病后，要及时摘除有病的平菇，清理出之后停止喷水，增加通风量，并且对过道墙壁进行消毒杀菌，对于发病的面料，可以使用500倍的72%连霉素进行喷施，一天喷施两次，连续喷5天，可以彻底杀菌。平菇虫害主要为菇蚊，可以使用鱼藤精或者高效氯氰菊酯或者乐果乳剂进行喷施，也可以使用一熏五绝多点熏杀。